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Receta – Bolitas Crocantes de Quinoa

Hola a todos!!! Les cuento que me encuentro oficialmente de vacaciones, lo que me tiene muy contenta y relajada, de todas formas iré compartiendo recetas nutraliciosas para todos ustedes!

Empezando esta segunda semana de febrero les comparto esta increíble y deliciosa opción de picoteo.

Para variar un poquito las hamburguesas, hice estas bolitas de quinoa, verduras, semillas y frutos secos que resultan ser la opción perfecta para disfrutar un rico picoteo.

Muchas veces  el “picoteo” se convierte en un gran problema, ya que, es donde más nos desordenamos y comemos cualquier cosa. Esta es la hora donde debemos ser creativos y comenzar a preparar opciones saludables y deliciosas. 

Quinoa Balls

Es ahí donde se me ocurrió preparar estas deliciosas bolitas, las que pueden acompañar con alguna rica salsa, yo las hice con yogurt natural y cibullete, imposible más fácil. 

Esta ves no utilice huevo, en cambio, le agregue semillas de linaza remojadas, la que sueltan mucilago, una fibra pegajosa que nos permite reemplazar el huevo y hacer de esta preparación una opción ideal para veganos.

Quinoa Balls

Solo para recordar un poco de la quinoa les menciono que es un pseudocereal que  posee un  alto contenido de proteínas, hierro, calcio, fósforo, vitaminas del complejo B y fibra. Además que su uso en la cocina es muy versátil.

Como verduras utilice cebolla, espinaca y albahaca, esta última le otorgo un sabor muy original y delicioso. También agregué champiñones, verduras con alto aporte de proteínas y muy bajas en calorías.

Quinoa Balls

Para darle más crocancia y aportar grasas “saludables” deben agregar almendras, esto fue le da un toque diferengte y más gourmet a la preparación.

Espero que lo disfruten mucho y se animen a prepararlas en estas vacaciones.


info_quinoa

Bolitas Crocante de Quinoa

Porciones 12
Tiempo preparación 10 minutes
Tiempo de cocción 20 minutes
Tiempo Total 30 minutes
Autor Noelle Litvak

Ingredientes

  • 1/2 Taza Quinoa cocida
  • 1 1/2 Cucharada Linaza
  • 10 Hojas Albahaca
  • 1 Unidad Cebolla
  • 1 Bandeja Champiñones
  • 1/2 Taza Espinaca Picada
  • 1/2 Taza Almendras naturales
  • 1 Cucharadita Oregano
  • 3 Cucharadas Harina Garbanzos (o la que tengan, siempre integral)
  • 1/2 Cucharadita Romero
  • 1 Diente Ajo
  • 1 Cucharadita Sal
  • Pimienta a gusto

Instrucciones

1.
Cocer la quinoa. Receta más abajo.
2.
Pre calentar el horno. Poner la linaza a remojar en 4 cucharadas de agua fria. Dejar remojar unos 15 minutos.
3.
En la procesadora agregar, los champiñones, albahaca, espinaca y ajo. Procesar hasta lograr una pasta.
4.
Agregar la harina de garbanzos, mitad de la quinoa y la linaza remojada, volver a procesar.
5.
Agregar aliños y volver a procesar.
6.
Picar la cebolla.
7.
Agregar la cebolla y el resto de la quinoa y revolver con cuchara, no procesar.
8.
En un recipiente apto para horno, agregar una cucharadita de aceite de oliva.
9.
Con las manos ir armando las bolitas y ponerlas en el recipiente. Antes de hornear agregar otro chorrito de aceite de oliva sobre las bolitas.
10.
Hornear 20 minutos a 180°C. Hasta que se vean doradas.

Quinoa

Porciones 6 -7
Tiempo preparación 15 minutes
Tiempo de cocción 20 minutes
Tiempo Total 35 minutes
Autor Noelle Litvak

Ingredientes

  • 1 Taza Quinoa (Debe decir lavada)
  • 1/4 Taza cebolla (picada cubos)
  • 1/4 Taza pimenton (picada cubos)
  • 1 Cdta. Sal de mar
  • Aliños (varios (comino, ají de color, paprika) lo que prefieran)

Instrucciones

1.
Poner la taza de quinoa en un colador (fino) y lavar bajo el chorro de agua por 2 minutos.
2.
En una olla, con una gotita de aceite de oliva o canola sofreír la cebolla y el pimentón. Agregar la quinoa y poner dos tazas de agua hirviendo (Por una taza de quinoa dos de agua hirviendo)
3.
Tapar la olla y cocer a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que el agua sea absorbida por completo.
4.
Servir y disfrutar!
Yo calculo porciones de 1/2 taza. Eso es suficiente para un almuerzo.

Notas

Es muy importante menciona que las verduras que agregue son opcionales. Me importa que quede claro la forma de cocción.

No necesita aceite. No se pegara, a veces agrego una gotita solo para saltear un poco las verduras.

También la usare para recetas dulces. En ese caso no agregar sal ni verduras. Yo la cocino por ejemplo con estevia y canela.

 

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Noelle Litvak Nutricionista