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Receta – Masoor Dal y Naan de avena

Hola a todos!! 

A través de esta receta hoy viajaremos a un destino con una cultura milenaria y una gastronomía que no se le compara con ninguna otra en el mundo.

Me refiero a India! Tuve el gran privilegio de recorrer parte de este gran país y fueron unas semanas que jamás olvidaré! Al principio no fue fácil pero al final estas tierras terminaron conquistando mi corazón.

Hoy les dejo una receta típica en casi todas sus comidas, que no pueden dejar de preparar.

La base de esta receta con lentejas rojas, que hoy no son difíciles de encontrar y son muy fáciles de preparar, de hecho la palabra Dal es el termino que define legumbres secas o guisos de legumbres en India. Esta preparación es una explosión de sabores y lleva muchas especies diferentes. Los animo a probar cosas nuevas y disfrutar de un plato reponedor.

La receta original lleva Garam Masala que es un conjunto de especies que se usa mucho en la cocina India, si no tienen no se preocupen, pueden preparar su propio Masala con las especies que les indique en la receta.

Estas lentejas viene sin piel lo que las hace libre de hollejo, esto hace que sea apto para todas las personas y no causa malestares digestivos. Son un gran aporte de hierro, zinc, selenio, fósforo, magnesio y ácido fólico, minerales fundamentales para un buen funcionamiento de nuestro organismo. Son una excelente fuente de fibra. Un plato de esta preparación tiene 23 gramos de fibra, es decir, casi toda la fibra que debemos consumir en un día.

No necesitan remojo previo y se cocinan más rápido que las lentejas comunes.

La cúrcuma es uno de las principales especies de esta preparación, dentro de sus beneficios encontramos su potente acción digestiva, estimula la secreción de sustancias que favorecen la digestión. Ademas es un protector de la mucosa digestiva y se le atribuyen beneficios antiulcerosos.

También se han estudiado su función antiinflamatoria, que se le atribuye a su poderoso efecto antioxidante.

Pueden acompañar este plato con un delicioso y nutritivo arroz Basamati, el cual es parte diaria de la comida India, tiene un índice glicemico menor que el arroz blanco tradicional, más vitaminas del complejo B y mayor contenido de fibra, por lo que es una buena alternativa.

Yo además preparé unos nutraliciosos Naan, que fueron todo pero todo un desafío, ya que la receta original es a base de harina blanca de trigo, agua y en algunos casos yogurt natural. Yo en cambio utilicé avena y crema de coco, por lo que no quedaron tan flexibles y blanditos como los Naan tradicionales pero de todas formas quedaron deliciosos y fueron el complemento perfecto de mi Dal.

No dejen de preparar esta maravillosa receta y reconfortar el alma con una preparación y fácil, nutritiva y por sobre muy sabrosa!

Masoor Dal

Porciones 5 - 6
Tiempo preparación 10 minutes
Tiempo de cocción 20 minutes
Tiempo Total 30 minutes
Autor Noelle Litvak

Ingredientes

  • 250 Gramos Lentejas rojas (1 taza)
  • 1 Unidad Tomate
  • 1/2 Unidad Cebolla morada (pequeñas o medianas)
  • 1 Diente Ajo
  • 2 Cucharaditas Jengibre rallado (Fresco)
  • 1 Cucharadita Nuez Moscada (Rallada)
  • 1 Cucharadita Comino
  • 1 Cucharadita Canela
  • 1 Cucharadita Cardomomo
  • 1 Cucharadita Pimienta negra
  • 1 Unidad Cebollín
  • 1/2 Taza Pimentón
  • 1 Taza Crema de coco
  • 2 Cucharadas Aceite de Oliva
  • 10 Ramas Cilantro
  • 1 Cucharadita Curry
  • 1 Cucharada Cúrcuma
  • 1 1/2 Litro Agua hirviendo
  • 1/2 Cucharadita comino
  • 1/2 Cucharadita canela
  • 1/2 Cucharadita Cardamomo y Clavo de olor
  • sal y pimienta a gusto
  • 1 Cucharadita pasta de ají o 1 ají rojo (opcional)

Instrucciones

1.
Lavar las lentejas bajo el chorro de agua. Poner en una olla las lentejas junto a 2 1/2 taza de agua hirviendo. Cocinar a fuego medio por 15 a 20 minutos.
2.
Empezamos con el Dal, lavar las lentejas bajo el chorro de agua, ponerla a cocinar en 2 1/2 tazas de agua hirviendo por 15 a 20 minutos a fuego medio.
3.
Picar todas las verduras (menos el tomate). Poner el aceite de coco en un sarten y una vez caliente agregar el ajo molido y todas las verduras picadas. Saltear por unos minutos.
4.
Moler el tomate con una minipimer o procesadora.
5.
Una vez que las lentejas estén cocidas, agregar las verduras salteadas, el tomate molido, crema de coco, jengibre y todas las especies. Cocinar por unos minutos a fuego bajo hasta que este todo bien mezclado e incoporado. Para servir agregar cilantro fresco y listo!!
6.
Servir y disfrutar!
Pueden acompañarlo con arroz basmati que queda delicioso!

Naan

Porciones 4
Tiempo preparación 10 minutes
Tiempo de cocción 10 minutes
Tiempo Total 20 minutes
Autor Noelle Litvak

Ingredientes

  • 1 Taza Harina de Avena
  • 1/2 Taza Crema de coco
  • 2 Cdtas Harina de coco o almendra o + avena
  • 1 Cda Aceite de Oliva
  • 1 Cdta. Sal de Mar

Instrucciones

1.
Mezclar todos los ingredientes hasta lograr una masa.
Separar la masa en 4 bolitas más o menos iguales.
2.
Poner una bolita de masa sobre un papel mantequilla, poner otro trozo de papel por arriba y uslerear (aplanar) hasta lograr una especie de pan pita. Si se seca mucho la masa, recomiendo mojarse las manos, volver armar la bolita de masa y luego aplanar.
3.
Poner a calentar el aceite en un sarten. Poner el Naan de avena a cocinar en el sartén a fuego medio unos 2 minutos por lados y listo. También pueden hornearlos por 15 minutos a 180C. En el sartén quedan más quebradizos pero son deliciosos!

 

 

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Comentarios

  1. Leave a Reply

    Paz Soto Rivera
    24 junio, 2015

    Una consulta, las porciones son de las lentejas (en este caso) cocidas o secas (aún sin cocinar)?. Siempre que miro, por ej. las pastas, arroz, legumbres etc. me pregunto si es cocido o no, porque me imagino que, en el caso de las pastas por ej., entran más “espirales” cocidos que crudos… no sé si me explico bien…

    Gracias por la receta!, voy a hacerla si o si 🙂

    • Leave a Reply

      Noelle Litvak
      25 junio, 2015

      Hola Paz, muy buena pregunta! Es fácil confundirse. En este caso la porción de las lentejas es en cocido, generalmente en el etiquetado también se muestra la porción cocida. Que estés bien. Saludos!

      • Leave a Reply

        Paz Soto Rivera
        2 julio, 2015

        muuuchas gracias por tu respuesta!.
        Saludos para ti igual! 🙂

  2. Leave a Reply

    Estefi
    24 julio, 2015

    Simplemente DELICIOSAS!!! Muy facil de hacer y rinde un monton!!! Animense porque vale la pena.

  3. Leave a Reply

    cristian
    3 febrero, 2018

    Dal es mas aguado, es una sopa, no un curry

  4. Leave a Reply

    Isabel
    11 julio, 2019

    las hice con unas arvejas amarillas que no sabía como cocinar y quedaron riquísimas, gracias por la receta

Comentar aNoelle Litvak

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