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Receta – Muffins de Plátano

Hola a todos!!

Hoy les dejo esta exquisita receta de muffins de plátano y nuez, hace mucho tiempo que no cocinaba muffins y hoy me pareció el día perfecto para hacerlo.

Claro que se podrán imaginar que no es un queque cualquiera, siempre en mis recetas hay algún ingrediente oculto que los pueden sorprender.

Muffins Plátano

Esta vez para lograr la humedad necesaria y hacerlo aún más saludable, volví a usar zapallito italiano rallado. Me encanta ver las increíbles mezclas que podemos lograr con verduras. La verdad, ni se siente el zapallito y podemos aprovechar todos sus beneficios en este tipo de receta. Ideal para niños y adultos que comen pocas verduras.

Muffins Plátano

Como harina utilicé harina de garbanzo, que le aporta muchas proteínas y fibra a nuestros muffins, haciéndolo una colación ideal para media tarde o para antes de hacer deporte. También le agregue avena, este ingrediente puede ser opcional si quieren lograr muffins sin gluten. Yo la utilizo por la fibra y por sus potentes propiedades para disminuir el colesterol.

Muffins Plátano

El plátano me encanta!! Y lo encuentro la fruta ideal para darle dulzor a mis preparaciones, no le tengan miedo a este ingrediente, es muy saludable y delicioso! Solo tienen que molerlo y listo. De todas formas agregue un poco de azúcar de coco para hacerlo más dulce, pueden reemplazarla por otro plátano, tagatosa o stevia. 

Para finalizar y darle un toque delicioso a estos quequitos le puse nueces picadas, que le otorga crocancia a la receta y un rico sabor.

Que los disfruten mucho!!!

info_Muffin

 

Muffins Plátano Nuez

Porciones 9
Tiempo preparación 15 minutes
Tiempo de cocción 15 minutes
Tiempo Total 30 minutes
Autor Noelle Litvak

Ingredientes

  • 1 Taza Harina garbanzos
  • 1/2 Taza Avena tradicional
  • 1 Taza Zapallo italiano rallado
  • 1 Unidad Plátano
  • 1 Cucharadita Bicarbonato
  • 1 Cucharadita Vinagre
  • 1 Cucharadita Polvos de Hornear
  • 1 Cucharadita Vainilla
  • 1/2 Taza Azúcar de Coco o Tagatosa (También puede ser Stevia)
  • 2 Unidades Huevo
  • 2 Cucharadas Aceite Canola
  • 1/4 Taza Nueces

Instrucciones

1.
En un recipiente mezclar todos los ingredientes secos, harina garbanzos, avena, azúcar coco y polvos de hornear. Mezclar bien.
2.
Rallar el zapallo italiano, aproximadamente para lograr una taza tienen que rallar zapallo grande.
3.
Moler el plátano con un tenedor.
4.
Mezclar la cucharadita de bicarbonato con el vinagre.
5.
Mezclar el zapallito rallado, huevo, plátano molido, vainilla y la mezcla de bicarbonato y vinagre.
6.
Agregar la mezcla de ingredientes secos a los húmedos y revolver bien.
7.
Enmantequillar los moldes que van a usar, aunque usen papel, agreguen aceite en spray o un poco de mantequilla para que no se peguen.
8.
Agregar la mezcla a cada molde.
9.
Picar las nueces y agregar un poco sobre cada muffin.
10.
Hornear 15 a 20 minutos a 180°C.
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Comentarios

  1. Leave a Reply

    sonia
    10 Abril, 2016

    Al muffins, en vez de zapallito italiano se puede colocar manzana verde rallada?

  2. Leave a Reply

    Sara Cisternas
    10 Junio, 2016

    Hola Noelle,

    El aceite de canola que pusiste en la receta es para la masa o para aceitar los moldes?, es que no sale….Gracias!!!!Muy rico ayer lo hice.

    • Leave a Reply

      Noelle Litvak
      10 Junio, 2016

      Hola! Es para agregar a la masa y también necesitas un poco para aceitar los moldes.
      Saludos!

  3. Leave a Reply

    Soledad Tejeda
    13 Junio, 2016

    Hola! que gran receta: consulta: cómo se consigue la harina de garbanzos? se muele como la de nuez? o se puede reemplazar por otro tipo de harina? Gracias!.

    • Leave a Reply

      Noelle Litvak
      14 Junio, 2016

      Hola Soledad,
      Hacerla es muy difícil, es fácil encontrarla en tostadurías y supermercados. Saludos!!

  4. Leave a Reply

    carmen
    14 Julio, 2016

    hola!
    me encantan tus recetas son fabulosas
    duda se puede reemplazar la harina de garbanzos por integral ?

    • Leave a Reply

      Noelle Litvak
      15 Julio, 2016

      Hola!! Que bueno que te gustan las recetas 🙂
      Si puedes reemplazarla pero es mucho mejor la harina de garbanzos, mil veces más saludable. Una buena opción sería usar harina de avena.
      Que estés bien!!

  5. Leave a Reply

    Monica
    6 Noviembre, 2016

    Hola, genial que hagas cosas ricas y dulces para los antojos!!!
    La 1/2 taza de azucar q usas a cuantas gotas de stevia equivalen???Gracias!!

    • Leave a Reply

      Noelle Litvak
      7 Noviembre, 2016

      Hola Mónica,
      Depende de que tan dulce de guste en general yo uso unas 40 gotias de Stevoa, ya que, el plátano también es bastante dulce.

      Saludos!!

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Noelle Litvak Nutricionista