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Receta – Ñoquis de Zapallo

Almuerzo | 23 Junio, 2016 | By

Hola a todos!!

Hoy en Chile nos despertamos muy contentos por el triunfo de ayer!! Esperemos salir campeones el domingo 🙂

Volviendo a la cocina, hoy les traigo esta nutraliciosa receta de ñoquis de zapallo. Que de verdad no son difíciles de hacer y quedan muy ricos.

Los Ñoquis, son una típica receta italiana, que en general nos encanta. Su delicioso sabor y textura lo deben a la mezcla de papas y harina de trigo, por lo que lamentablemente nos queda una receta de muy alto índice glicémico y no muy saludable. Solo podríamos disfrutarlos muy de vez en cuando.

Acá les dejó lo que podría ser una versión nutraliciosa de esta receta. Ya había hecho unos parecido pero con otra verdura, los Malfattis de Espinaca, que son realmente ricos y fáciles de hacer. Ahora hice la versión con zapallo.

Ñoquis de Zapallo

Como harina, utilicé harina de centeno. No es difícil de encontrar en supermercados grandes o emporios naturales. Esta harina es muy alta en fibra, lo que permite bajar el índice glicémico del zapallo, quedando una receta muy llenadora. Además esta cantidad de fibra ayuda a disminuir el colesterol en la sangre y hacer más lenta la absorción de azúcar, traduciéndose en almacenar menos grasa.

El zapallo contiene alfacaroteno, betacaroteno y leteína, potentes nutrientes anti-envejecimiento de color naranjo que ayudan a proteger nuestra piel de los rayos solares.  Como la naturaleza es sabia, el zapallo es más bien una verdura de invierno y nos protege cuando más lo necesitamos. Contiene fitoesteroles que protegen nuestro sistema inmune y ayuda a regular el colesterol. También es muy rico en vitaminas del complejo B, que actúan en prácticamente todas las funciones de nuestro organismo.

Ñoquis de Zapallo

A los ñoquis les agregue un poco de queso mozzarella, pueden usar parmesano o ricotta. Para complementar esta receta hice mi salsa de tomates casera, más abajo les pongo la receta.

Que los disfruten mucho!!

Sin título

Ñoquis de Zapallo

Porciones 3
Tiempo preparación 20 minutes
Tiempo de cocción 20 minutes
Tiempo Total 40 minutes
Autor Noelle Litvak

Ingredientes

  • 1/2 Taza Puré de Zapallo
  • 3/4 Taza Harina de Centeno (Podrían cambiarla por harina de avena.)
  • 1/4 Taza Queso Mozzarella rallado (Parmesano o riccotta)
  • 1/2 Cucharadita Sal de Mar
  • 1/2 Cucharadita Nuez Moscada
  • Pimienta a gusto

Instrucciones

1.
Cocer y colar el zapallo.
2.
Moler el zapallo hasta lograr el puré.
3.
En un recipiente poner el puré y la harina de centeno. Les recomiendo ir agregando la harina de a poco e ir revolviendo. Puede que necesiten menos que las 3/4 taza. Lo importante es lograr una consistencia, donde puedan después armar los ñoquis.
4.
Rallar el queso que van a usar y agregarlo a la mezcla. Junto con la sal, pimienta y nuez moscada.
5.
Mezclar todo bien.
6.
Tener una olla con agua hirviendo. Ir armando cada ñoqui, del porte que quieran. Pueden ponerse un poco de harinas en las manos para que no se peguen.
7.
Agregarlos a la olla y cocinarlos por unos 4 minutos hasta que floten. Sacarlos y ponerlos en un colador para que escurra todo el agua.
8.
Servirlos junto a la salsa que quieran. Yo lo hice con mi salsa de tomates casera. Les dejo esa receta más abajo.

Salsa de Tomates Casera

Porciones 6
Tiempo preparación 15 minutes
Tiempo de cocción 40 minutes
Tiempo Total 55 minutes
Autor Noelle Litvak

Ingredientes

  • 1 Unidad Cebolla
  • 1/2 Unidad Zanahoria
  • 1 Taza champiñones
  • 1 Kilo tomates (idealmente pomodoros y maduros.)
  • 1 Cucharadita Sal de Mar
  • 1 Cucharadita Oregano
  • 2 Cucharaditas Aceite de Oliva (Extra Virgen)
  • 5 Hojas Albahaca

Instrucciones

1.
Picar la cebolla y el pimentón en cubos pequeños. Picar los champiñones y rallar la zanahoria.
2.
Pelar y picar los tomates en cubitos pequeños. Puedes molerlos con la minipimer si deseas que quede más liquido.
3.
Poner las dos cucharadas de aceite de oliva, una vez caliente agregar todas las verduras, sal y oregano. Dejar cocinando unos 30 minutos aprox. Hasta que la salsa este espesa y el tomate bien cocido. D
4.
Poner la salsa en una procesadora y moler hasta que quede una pasta.

Notas

Una vez lista ponerla en la procesadora y moler hasta lograr una pasta.

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Comentarios

  1. Leave a Reply

    andrea von hoveling
    26 Junio, 2016

    Para la salsa, en realidad son 5 kg!!?!??

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Noelle Litvak Nutricionista