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Receta – Pastel de Camote.

Almuerzo | 7 Abril, 2016 | By

Hola!!!

Hoy si que no se pueden perder esta deliciosa receta! Hace un tiempo fui a un restaurant y vi una receta parecida a esta pero con choclo, como no soy muy fan de esta verdura, pensé como podía cambiar la receta y hacer un poco más nutraliciosa. 

Ahí surgió la maravillosa idea de usar camote!! 

Una de las recetas más típicas en Chile, es el pastel de papa. Es una preparación que esta presente en casi todas las casas. Bueno hoy les mostraré esta versión mucho más saludable y a mi gusto mucho más deliciosa!

El camote es una verdura con un sabor muy rico y de un menor índice glicémico que la papa, por lo que sería más saludable que esta última.

Pastel Camote

Dentro de sus propiedades encontramos:

1) Es rico en vitamina B6 lo que disminuye un componente llamado homocisteína que esta relacionado con enfermedades cardiovascular y degenerativas.

2) Es una buena fuente de vitamina C, lo que favorece a fortalecer nuestro sistema inmune.

3) Tiene un menor índice glicémico que las papas, lo que favorece a estimular menos la insulina y que quedemos saciados por más tiempo.

4) Buena fuente de magnesio, mineral fundamental en la regulación de nuestro sistema nervioso.

5) Excelente fuente de carotenos, potentes antioxidantes precursores de vitamina A, fundamental en la salud de la vista y sistema inmune.

Pastel de Camote

Para el pino, no quise usar carne, hice una mezcla vegetariana de berenjena, cebolla y pimentón que complemente con un toque de vino. Dándole un giro gourmet a la receta y haciéndola perfecta para una comida especial!

Espero que se animen a prepararla y la disfruten tanto como yo y mi familia lo hicimos.

Que estén muy bien!

info_pastel

Pastel de Camote

Porciones 6
Tiempo preparación 30 minutes
Tiempo de cocción 20 minutes
Tiempo Total 50 minutes
Autor Noelle Litvak

Ingredientes

  • 6 Unidades Camotes pequeños o medianos
  • 1 Unidad Berenjena Mediana
  • 1/2 Unidad Pimentón Rojo
  • 1 Unidad Cebolla pequeña
  • 1 Diente Ajo
  • 1/4 Taza Vino Tinto
  • 1/4 Taza Leche descremada o vegetal
  • 3 Cucharadas Aceite de Oliva
  • 1 Cucharadita Sal
  • 1 Cucharadita Pimienta
  • 1 Cucharadita Comino
  • 1 Cucharadita Ají de Color

Instrucciones

1.
Pelar los camote.
2.
Ponerlo en una olla con agua y dejar hirviendo unos 20 minutos o hasta que estén bien blandos.
3.
Mientras se cocinan los camotes. Picar la berenjena, cebolla y pimentón en cubitos pequeños. También el ajo.
4.
Poner una cucharadita aceite de oliva en un sarten. Una vez caliente agregar la cebolla y el pimentón. Cocinar unos 5 minutos.
5.
Luego agregar la berenjena y cocinar unos 10 minutos más. Pueden tapar el sarten y revolver de vez en cuando. Agregar el comino, ají de color, sal y pimienta. Mezclar bien.
6.
Pasado los 10 minutos, agregar el vino tinto y dejar cocinando unos 5 minutos más.
7.
Pre calentar el horno. Una vez cocidos los camotes colarlos y ponerlos en un recipiente de vidrio. Molerlos con lo que tengan para hacer puré. Si están bien blandos hasta pueden usar tenedor. Agregar la leche mientras muelen.
8.
Agregar dos cucharadas de aceite de oliva y un poco de sal al puré. Mezclar bien.
9.
En una fuente para horno, esparcir una cucharadita aceite de oliva.
10.
Agregar el pino de berenjenas en el fondo.
11.
Luego con cuidado esparcir el puré de camote, si esta muy espeso pueden agregar un poco más de leche.
12.
Opcionalmente pueden agregar un poco de queso rallado para gratinar.
13.
Poner en el horno de 15 a 20 minutos a 180°C, hasta que este dorado.
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Noelle Litvak Nutricionista