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Receta – Pie de Limón

Hola a todos!!

Estoy más que segura que esta receta sera amada por muchos!! 🙂

Hace tiempo andaba con ganas de preparar un nutralicioso pie de limón, la verdad ya lo había intentado una vez pero me quedo demasiado malo!! jajajaa por lo que no pude compartir la receta con ustedes. Hoy tuve mi revancha y quedo realmente delicioso!

Para lograr la masa repetí mi receta de las tartaletas de mangodonde la base es avena. Si quieren una masa sin gluten pueden hacer la masa de las tartaletas choco – frutilla , esa receta es con almendras y es muy deliciosa!

Pie de Limón

El relleno lo hice con “leche condensada” casera, sin azúcar. Super fácil de hacer y realmente tiene sabor a leche condensada, luego se le agrega limón y listo. De verdad que me sorprendió lo parecido del sabor a la receta tradicional. 

Hay dos formas de hacer el relleno, más abajo en la receta les pongo los detalles para que no se pierdan.

Pie de Limón

Para esta receta si que necesitan tagatosa, que es un endulzante que logra la misma textura del azúcar. Gracias a este endulzante es que logré la consistencia de leche condensada y también el merengue.

El resultado fue increíble! Un pie de limón alto en proteínas, fibra y sin azúcar.

Pie de Limón

Lo último es mencionarles que pueden hacerlo sin leche de vaca, pueden hacerlo con leche de cabra en polvo o leche de almendra en polvo. De echo así quedará aún mejor.

Que lo disfruten mucho!!!

info_pie

Pie de Limón

Porciones 6 - 8
Tiempo preparación 20 minutes
Tiempo de cocción 35 minutes
Tiempo Total 55 minutes
Autor Noelle Litvak

Ingredientes

  • 2 Tazas Avena tradicional o integral
  • 40 Gotitas Stevia 100%
  • 1 1/2 Taza Leche en Polvo descremada (Puede ser alguna leche vegetal en polvo)
  • 3/4 Taza Jugo de Limón
  • 1/2 Taza Agua
  • 3/4 Taza Tagatosa
  • 3 Unidades Yemas
  • 3 Unidades Clara (Merengue)
  • 4 Cucharadas Chia
  • 4 Cucharadas Tagatosa (Merengue)

Instrucciones

1.
Poner las cucharadas de chia a remojar en 1/4 taza de agua. Dejar reposando unos 10 minutos.
2.
Pre calentar el horno. Mientras tanto, poner la avena en la procesadora. Ahora puede comprar accesorios para cualquier licuadora Oster :). Por ejemplo, esta procesadora se ocupa con la base de la licuadora, así tienes todo en uno.
3.
Una vez que este molida la avena, agregar la chia remojada y 1/2 taza de agua. Debe quedar como una pasta.
4.
En un molde poner un poco de aceite en spray. Esparcir la masa. Yo use un molde de 15 cm (pequeño, porte pan de pascua) Si van a usar uno más grande, hagan un poco más de masa. Poner a hornear 15 minutos a 180°C.
5.
Exprimir los limones. Aquí hay otro accesorio que se puede usar con cualquier licuadora Oster. Exprimir 3/4 taza jugo de limón.
6.
Separar las claras de las yemas.
7.
Ahora para el relleno hay dos opciones, yo hice la primera que les voy a mencionar. Que quedo realmente deliciosa pero un poco más liquida. Pueden hacer cualquier de las dos.
Opción 1: Poner la taza y media de leche en polvo, junto la tagatosa y la media taza de agua en una olla. ir revolviendo hasta que de un hervor. Disolver bien y sacar del fuego para que se enfríe.
8.
Una vez que este más fría la mezcla de leche y tagatosa, agregar las yemas y el jugo de limón. Mezclar bien.
9.
Poner la mezcla sobre la masa pre cocida. Volver a poner al horno 20 minutos más.
10.
Ahora la opción 2 es:
Poner la leche en polvo descremada, junto con el jugo de limón y la tagatosa. Mezclar bien hasta que este todo disuelto. Agregar a la masa de avena cocida. Enfriar una hora hasta que este compacto.
Si hacen este paso tienen que primero cocinar la masa 20 minutos a 200°C
11.
Para el merengue, batir las claras a punto nieve.
12.
Agregar las cucharadas de tagatosa y seguir batiendo hasta lograr el merengue.
13.
Pueden poner el merengue en una manga o simplemete esparcirlo sobre el pie de limón. Es importante que este frío antes de agregar el merengue.
14.
Si tienen un soplete, pueden dorar un poco el merengue.
15.
BONUS TRACK:
A mi me sobro un poco de la mezcla de "leche condensada de limón" Para no perderlo la vacié en moldes de cupcakes y los hornee junto con el pie de limón unos 20 minutos. Queda como un flan de limón demasiado rico!!
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Comentarios

  1. Leave a Reply

    nayaret riquelme
    29 Diciembre, 2016

    La tagatosa es en polvo o líquida??

  2. Leave a Reply

    Francisca
    30 Diciembre, 2016

    Hola!! Qué rica receta… Los accesorios oster donde los venden? Servirán con el motor de la procesadora Xpert?

    • Leave a Reply

      Noelle Litvak
      2 Enero, 2017

      Hola!!
      Los van a vender por oster.cl
      Tengo entendedido que aún no están A la venta. Lamentablemente no sirven para la XPert. Para cualquier otra licuadora si. Saludos!!

  3. Leave a Reply

    Loreto
    13 Enero, 2017

    Qué excelente esta página . felicitaciones !!!!! Y muchas gracias por las recetas.

  4. Leave a Reply

    Vanya
    24 Enero, 2017

    Hola si no tengo tagatosa lo puedo reemplazar por stevia líquida ?

    • Leave a Reply

      Noelle Litvak
      25 Enero, 2017

      Hola! Lamentablemente para esta receta se necesita la tagatosa, si no no lograras la consistencia de pie de limón. Saludos!!

  5. Leave a Reply

    Magdalena
    11 Agosto, 2017

    Hola, puede ser con leche descremada liquida? O tiene que ser en polvo? Si es que se puede, es la misma cantidad?

    • Leave a Reply

      Noelle Litvak
      11 Agosto, 2017

      Hola!
      La verdad es que no se puede con leche liquida. Tiene que ser en polvo, eso
      Permite una mejor consistencia. Saludos!!

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Noelle Litvak Nutricionista