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Receta – Pimentón Relleno con Quinoa.

Almuerzo | 25 Junio, 2015 | By

Esta preparación la había visto varias veces y tenia muchas ganas de probar como quedaría, finalmente para variar no seguí ninguna receta y use mi imaginación, la que resulto ser muy buen y hacer de este plato algo delicioso!

Es muy fácil de hacer y nutritivo. Este plato es ideal para incorporar quinoa en la dieta de los niños. Se que este alimento esta caro en el supermercado por eso los invito a ir a “La Vega” y encontrar muy buenos precios!

Ya hemos hablado de la quinoa y de como se prepara. Para ver la receta y conocer más sobre este alimento haz click aquí.

La quinoa es una de las mejores fuentes vegetales de proteínas y aporta componente fundamentales para la regeneración de la piel, y huesos, además de fortalecer el cabello. Ideal para vegetarianos y veganos y de todos aquellos que quieren disfrutar de una alimentación saludable!

 ingredientes

Es ideal para personas que tienen intolerancia al glutén, ademas tiene potentes propiedades antiinflamatorias.

Por último debo recalcar su buen aporte de Fósforo, Potasio que ayuda a eliminar líquido, Zinc y Selenio que ofrecen una potente acción antioxidante.

 Yo use pimentones grandes, por lo que me alcanzo para tres porciones (una mitad, una porción) pero si encuentran pimentones más pequeños les alcanzara fácil para 4.pimenton

Recordemos que esta verdura tiene potentes antioxidantes, que nos mantienen saludables y evitan el envejecimiento prematuro. Es una excelente fuente de vitamina C, vitamina B6 y ácido fólico, estos últimos reducen los niveles de homocisteína que en grandes cantidad causa problemas cardíacos y demencia.

Decidí agregarle cebolla morada y cebollín lo que intensifico el sabor dejándolo delicioso. Además le agregue dos huevos a la mezcla lo que aumenta significativamente su aporte proteico y le da una textura increíble. Para terminar le agregue muy poco de queso parmesano para gratinar. 

Si no consumes queso ni huevos, no te preocupes. Puedes prepararla sin estos ingredientes y agregar una cucharadita de semillas de sésamo, quedara igual delicioso!

Les dejo la receta de los pimentones rellenos y la receta básica de quinoa.

info_pimentón

Pimentones Rellenos con Quinoa

Porciones 3
Tiempo preparación 15 minutes
Tiempo de cocción 35 minutes
Tiempo Total 50 minutes
Autor Noelle Litvak

Ingredientes

  • 1 1/2 Unidad Pimentón Grandes (pueden ser 2 si son más pequeños.)
  • 1 Taza Quinoa Cocida (ver receta más abajo)
  • 1 Unidad Cebollín (pequeño)
  • 1 Unidad Cebolla Morada (pequeña, si son grande usar solo la mitad.)
  • 1 Diente Ajo
  • 2 Unidades Huevos
  • 30 Gramos Queso Parmesano (un trozo pequeño.)
  • 1 Cucharadita Sal de Mar
  • 2 Cucharadas Aceite de oliva (Extra virgen.)

Instrucciones

1.
Lo primero será cocer la quinoa. Seguir receta más abajo. Pre calentar el horno a 200°C.
2.
Picar en corte pluma la cebolla. Picar cebollín y ajo.
3.
Poner una cucharada de aceite de oliva en un sartén. Luego agregar la cebolla, cebollín y el ajo. Saltear 2 - 3 minutos.
4.
Agregar la quinoa y la sal de mar. Cocinar 1 minuto más y mezclar bien todos los ingredientes.
5.
Cortar los pimentones por la mitad, ponerlo en un recipiente de vidrio apto para horno. Con un pincel de cocina esparcir la otra cucharada de aceite de oliva. Si no tienen pincel pueden usar aceite en spray o simplemente esparcir con cuidado el aceite con las manos.
6.
Poner la quinoa y verduras en un recipiente y agregar los huevos. Mezclar bien.
7.
Rellenar con cuidado los pimentones.
8.
Poner en el horno durante 20 minutos a 200°C.
9.
Pasado los 20 minutos sacar del horno, rallar el queso parmesano y poner sobre cada pimentón.
10.
Hornear 10 - 15 minutos más. La mezcla debe estar "cuajada". Servir y disfrutar!

Notas

La receta de quinoa que esta más abajo es para tres tazas de quinoa cocida aprox. Pueden hacer la mitad de la receta, ocupar solo una taza de quinoa cocida para los pimentones y guardar un poco para otra ocasión.

Quinoa

Porciones 6 -7
Tiempo preparación 15 minutes
Tiempo de cocción 20 minutes
Tiempo Total 35 minutes
Autor Noelle Litvak

Ingredientes

  • 1 Taza Quinoa (Debe decir lavada)
  • 1/4 Taza cebolla (picada cubos)
  • 1/4 Taza pimenton (picada cubos)
  • 1 Cdta. Sal de mar
  • Aliños (varios (comino, ají de color, paprika) lo que prefieran)

Instrucciones

1.
Poner la taza de quinoa en un colador (fino) y lavar bajo el chorro de agua por 2 minutos.
2.
En una olla, con una gotita de aceite de oliva o canola sofreír la cebolla y el pimentón. Agregar la quinoa y poner dos tazas de agua hirviendo (Por una taza de quinoa dos de agua hirviendo)
3.
Tapar la olla y cocer a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que el agua sea absorbida por completo.
4.
Servir y disfrutar!
Yo calculo porciones de 1/2 taza. Eso es suficiente para un almuerzo.

Notas

Es muy importante menciona que las verduras que agregue son opcionales. Me importa que quede claro la forma de cocción.

No necesita aceite. No se pegara, a veces agrego una gotita solo para saltear un poco las verduras.

También la usare para recetas dulces. En ese caso no agregar sal ni verduras. Yo la cocino por ejemplo con estevia y canela.

 

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Noelle Litvak Nutricionista