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Receta – Queque de Piña y Zanahoria

Hola!!

Miren que deliciosa la receta la de hoy, un exquisito queque de piña y zanahoria. Me quedaba mucha piña y ya no sabía que hacer con ella y se me ocurrió la genial ideal de molerla y preparar un queque.

Buscando algunas recetas, encontré una versión de bizcocho de piña con zanahoria y encontré muy buena idea la mezcla, claro que la receta original era con mucha mantequilla, harina refinada y azúcar. Yo probé hacer las versión nutraliciosa y fue un éxito!Hace tiempo que no usaba harina de garbanzos y esta vez me pareció la harina ideal para esta preparación. Esta es una harina sin gluten, alta en proteínas y fibra, por lo que es una excelente opción para tener en la despensa. Hoy en día la encuentran en tiendas de productos naturales, tostadurías y hasta en supermercados. Por lo que no es nada difícil de conseguir.

Queque de Piña y Zanahoria

La textura de esta receta es deliciosa, muy compacta y suave. Es una buena opción para llevar de colación y disfrutar junto un rico té.

Al tener garbanzos hace que tenga un alto nivel de satisfacción, solo con un trozo quedarán bien. Este queque no es solo buena idea para comerlo solo, también se me ocurre como bizcocho de torta, podrían rellenarlo con crema de coco, debe de quedar exquisito!

Queque Zanahoria Piña

Espero que lo disfruten mucho y tengan una excelente semana!

info_queque

Queque Piña – Zanahora

Porciones 8 - 10
Tiempo preparación 15 minutes
Tiempo de cocción 40 minutes
Tiempo Total 55 minutes
Autor Noelle Litvak

Ingredientes

  • 1 1/2 Taza Harina de Garbanzos (Pueden reemplazar por harina de avena)
  • 2 Unidades Huevo
  • 1/4 Taza Aceite de coco o canola
  • 3 Cucharadas Tagatosa (o 50 gotitas stevia)
  • 1 Taza Puré de piña fresca
  • 1 Taza Zanahoria Rallada
  • 2 Cucharadas Coco Rallado
  • 1 Cucharadita Bicarbonato
  • 1 Cucharadita Vinagre
  • 1 Cucharadita Polvos de Hornear

Instrucciones

1.
Pre calentar el hotno. Rallar la zanahoria.
2.
Poner la piña en un recipiente para moler con la minipimer.
3.
Procesar hasta que quede un puré.
4.
Mezclar el bicarbonato con el vinagre.
5.
En un bowl agregar la harina de garbanzos, zanahoria rallada, aceite coco, endulzante, polvos de hornear y mezcla bicarbonato con vinagre. Mezclar bien.
6.
Luego agregar los huevos y volver a revolver hasta que quede todo bien mezclado.
7.
Poner un poco de aceite de spray en el molde que van a usar y agregar la masa.
8.
Hornear 35 a 40 minutos a 180°C. Sacar del horno y disfrutar!!

 

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Comentarios

  1. Leave a Reply

    Gloris
    7 Marzo, 2017

    Hola Noelle ,esto se ve muy rico!!
    Será muy contraproducente hacerlo con piña en tarro? (Debe tener toneladas de azúcar añadida), se podrá lavar?. Gracias! !!

    • Leave a Reply

      Noelle Litvak
      8 Marzo, 2017

      Hola!
      Tiene muchísima azúcar la piña en tarro y aunque la laves, igual la fruta absorbe el azúcar. Ojala lo hagas con piña natural 🙂 Saludos!!

  2. Leave a Reply

    Leslie Salamanca
    7 Mayo, 2017

    Hola, me encantan tus recetas, he hecho varias. Acabo de hacer este queque y quedó rico, pero siento que la harina de garbanzos es muy fuerte para las cosas dulces. La otra vez hice la tartaleta que también era con harina de garbanzos y me pasó lo mismo. Lo olvidé, sino lo hubiera hecho con harina de avena. Quizá haya algún ingrediente que pueda bajarle ese sabor, que se nota mucho que es legumbre. Cariños

    • Leave a Reply

      Noelle Litvak
      8 Mayo, 2017

      Hola Leslie,
      La verdad es que si es un a harina con un sabor muy fuerte y no hay nada mucho que hacer, quizás te guste más para recetas saladas, y para lo dulce usar harina de almendras o avena que son más neutras. Pero que rico que igual te quedo bien. Que estés bien. Saludos!!

  3. Leave a Reply

    Paula Dattari
    3 Junio, 2017

    Hola! Es necesario el.vinagre?

    • Leave a Reply

      Noelle Litvak
      3 Junio, 2017

      Hola! El vinagre con el bicarbonato ayudan a que suba más el queque, pero no es estrictamente necesario. Saludos!!

  4. Leave a Reply

    Lydi@
    12 Junio, 2017

    Hola! Lo e probado y queda realmente genial! Yo lo hice con harina de avena y queda muy bien,gracias por compartir esta genial receta,quiero mas! 😉

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Noelle Litvak Nutricionista