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Recetas – Tomates Rellenos

Almuerzo | 13 Enero, 2016 | By

Hola a todos!!

En este día miércoles  les comparto una receta muy casera, que de seguro todos hemos probado. Los tomates rellenos es una receta muy típica en muchas casas.

Esta es una versión diferente, muy rica, fácil de preparar y muy saciadora!

Esta vez decidí rellenar los tomates con lentejas y verduras. Es una mezcla distinta pero muy deliciosa!

Las lentejas contienen entre 20 y 30% de proteínas, siendo después de la soya uno de los alimentos con mayor contenido de este nutriente.

Tomates Rellenos Lentejas

Si bien son altas en carbohidratos, estos con de “buena calidad”, con esto quiero decir que son de bajo índice glicémico, lo que hace que se absorban lentamente y nos llenen mucho más. Además son una excelente fuente de fibra. 

 Son un gran aporte de hierro, zinc, selenio, fósforo, magnesio y ácido fólico, minerales fundamentales para un buen funcionamiento de nuestro organismo. 

El zinc cumple un rol muy importante en el crecimiento por lo que siempre recomiendo dar legumbres a los niños!

Tomates Rellenos Lentejas

Por otro lado el tomate es una buena fuente de licopenos, carotenos con una potente acción antioxidante que combate cardiopatías y cáncer de próstata. Además son una excelente fuente de vitamina C.

Ya tenemos varias razones por que la mezcla de estos ingredientes es tan poderosa y beneficiosa para nuestra salud. Es una preparación muy fresca, perfecta para el verano y por sobretodo fácil de preparar.

Que los disfruten!

INFO_TOMATE

 

Tomates Rellenos con Lentejas

Porciones 5
Tiempo preparación 10 minutes
Tiempo de cocción 20 minutes
Tiempo Total 30 minutes
Autor Noelle Litvak

Ingredientes

  • 5 Unidades Tomates Grandes
  • 1/2 Taza Lentejas (Crudas)
  • 1 Diente Ajo
  • 1 Mata Cebollín
  • 1/2 Unidad Zanahoria
  • 1 Cucharada Queso Rallado
  • 2 Cucharaditas Aceite de Oliva
  • 1 Cucharadita Oregano
  • 1 Cucharadita Sal
  • Pimienta a gusto

Instrucciones

1.
Dejar remojando las lentejas durante la noches.
2.
Al día siguiente ponerlas a cocer en agua fría por una hora y media o hasta que estén blandas.
3.
Picar el cebollín y el ajo.
4.
Rallar la zanahoria.
5.
Pre calentar el horno. Cortar la parte inferior del tomate y guardar para después.
6.
Con la ayuda de una cuchara y cuchillo, ahuecar los tomates. Guardar todo lo que sale.
7.
Poner una cucharadita de aceite de oliva en un sarten. Agregar toda la pulpa de tomate y el ajo. Dejar hervir en el sarten unos 20 minutos o hasta que gran parte del agua se evapore.
8.
En otro sartén, poner a calentar otra cucharadita aceite de oliva y agregar el cebollín y la zanahoria. Cocinar unos 3 minutos.
9.
Agregar las lentejas cocidas y seguir cocinando unos dos minutos más.
10.
Una vez lista la salsa de tomate agregar la mezcla de lentejas y revolver bien. Apagar el fuego y agrega la sal, orégano y pimienta.
11.
Con la ayuda de una cuchara comenzar a rellenar los tomates.
12.
Agregar un poco de queso rallado sobre cada tomate relleno.
13.
Poner la tapa a cada tomate.
14.
En una fuente apta para horno esparcir una gotita de aceite y poner los tomates.
15.
Hornear 15 a 20 minutos a 180°C.
16.
La idea es comerlos calientes con una deliciosa ensalada!
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Noelle Litvak Nutricionista