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Muffins de Manzana – Almendra

3 Agosto, 2016 | By

Muffins de Manzana – Almendra

Porciones 6 - 7
Tiempo preparación 15 minutes
Tiempo de cocción 20 minutes
Tiempo Total 35 minutes
Autor Noelle Litvak

Ingredientes

  • 1 Taza Almendras naturales
  • 1/2 Taza Avena Tradicional
  • 2 Unidades Huevos
  • 1/2 Taza Puré de Manzana Roja
  • 1/2 Unidad Manzana Roja
  • 30 Gotitas Stevia 100%
  • 1 Cucharadita Polvos de Hornear
  • 1 Cucharadita Bicarbonato
  • 1 Cucharadita Vinagre Manzana
  • 1 Cucharadita Canela
  • 2 Cucharadita Chia
  • 2 Cucharadas Aceite de Canola o Coco
  • 1/2 Taza Leche de coco, almendra o descremada (sin azúcar añadida)

Instrucciones

1.
Poner las almendras en la procesadora o licuadora de alta potencia. Yo uso XPERT de Oster.
2.
Moler las almendras hasta que quede como harina.
3.
Moler la 1/2 taza de avena.
4.
Pre calentear el horno. Cocer una manzana roja por 10 minutos en agua hirviendo. Luego sacar y con la minipimer hacer puré. Necesitan 1/2 taza.
5.
Mezcla la harina de almendras, harina de avena, chia, polvos de hornear y la canela. Mezclar bien.
6.
Agregar los huevos previamente batidos con un tenedor. Y agregar la leche de coco (esa usé yo). Mezclar bien
7.
Agregar la 1/2 taza de puré de manzana y el aceite de canola. Volver a mezclar.
8.
Mezclar una cucharadita de vinagre con la cucharadita de bicarbonato. Mezclar bien y agregar a la mezcla de muffins.
9.
Cortar la otra manzana muy fina. Yo usé una mandolina. Pueden hacerlo con cuchillo pero tiene que ser un corte fino.
10.
Poner un poquito de aceite en cada molde y agregar la masa. Poner la manzana cortada sobre cada muffin.
11.
Hornear 20 minutos a 180°C.
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Noelle Litvak Nutricionista