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Pie de Limón

28 Diciembre, 2016 | By

Pie de Limón

Porciones 6 - 8
Tiempo preparación 20 minutes
Tiempo de cocción 35 minutes
Tiempo Total 55 minutes
Autor Noelle Litvak

Ingredientes

  • 2 Tazas Avena tradicional o integral
  • 40 Gotitas Stevia 100%
  • 1 1/2 Taza Leche en Polvo descremada (Puede ser alguna leche vegetal en polvo)
  • 3/4 Taza Jugo de Limón
  • 1/2 Taza Agua
  • 3/4 Taza Tagatosa
  • 3 Unidades Yemas
  • 3 Unidades Clara (Merengue)
  • 4 Cucharadas Chia
  • 4 Cucharadas Tagatosa (Merengue)

Instrucciones

1.
Poner las cucharadas de chia a remojar en 1/4 taza de agua. Dejar reposando unos 10 minutos.
2.
Pre calentar el horno. Mientras tanto, poner la avena en la procesadora. Ahora puede comprar accesorios para cualquier licuadora Oster :). Por ejemplo, esta procesadora se ocupa con la base de la licuadora, así tienes todo en uno.
3.
Una vez que este molida la avena, agregar la chia remojada y 1/2 taza de agua. Debe quedar como una pasta.
4.
En un molde poner un poco de aceite en spray. Esparcir la masa. Yo use un molde de 15 cm (pequeño, porte pan de pascua) Si van a usar uno más grande, hagan un poco más de masa. Poner a hornear 15 minutos a 180°C.
5.
Exprimir los limones. Aquí hay otro accesorio que se puede usar con cualquier licuadora Oster. Exprimir 3/4 taza jugo de limón.
6.
Separar las claras de las yemas.
7.
Ahora para el relleno hay dos opciones, yo hice la primera que les voy a mencionar. Que quedo realmente deliciosa pero un poco más liquida. Pueden hacer cualquier de las dos.
Opción 1: Poner la taza y media de leche en polvo, junto la tagatosa y la media taza de agua en una olla. ir revolviendo hasta que de un hervor. Disolver bien y sacar del fuego para que se enfríe.
8.
Una vez que este más fría la mezcla de leche y tagatosa, agregar las yemas y el jugo de limón. Mezclar bien.
9.
Poner la mezcla sobre la masa pre cocida. Volver a poner al horno 20 minutos más.
10.
Ahora la opción 2 es:
Poner la leche en polvo descremada, junto con el jugo de limón y la tagatosa. Mezclar bien hasta que este todo disuelto. Agregar a la masa de avena cocida. Enfriar una hora hasta que este compacto.
Si hacen este paso tienen que primero cocinar la masa 20 minutos a 200°C
11.
Para el merengue, batir las claras a punto nieve.
12.
Agregar las cucharadas de tagatosa y seguir batiendo hasta lograr el merengue.
13.
Pueden poner el merengue en una manga o simplemete esparcirlo sobre el pie de limón. Es importante que este frío antes de agregar el merengue.
14.
Si tienen un soplete, pueden dorar un poco el merengue.
15.
BONUS TRACK:
A mi me sobro un poco de la mezcla de "leche condensada de limón" Para no perderlo la vacié en moldes de cupcakes y los hornee junto con el pie de limón unos 20 minutos. Queda como un flan de limón demasiado rico!!
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Noelle Litvak Nutricionista