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Queque Zapallo, Naranja y Jengibre.

3 septiembre, 2019 | By

Queque Zapallo, Naranja y Jengibre.

Porciones 10
Tiempo preparación 15 minutes
Tiempo de cocción 1 hour
Tiempo Total 1 hours, 15 minutes
Autor Noelle Litvak

Ingredientes

  • 1 Taza Puré de zapallo
  • 1 Taza Harina de Almendras
  • 1 Taza Harina de Avena
  • 2 Unidades Huevo
  • 1/3 Taza Azúcar de coco/Tagatosa/Alulosa
  • 1/4 Taza Aceite de oliva o coco
  • 1/4 Taza Jugo de naranja exprimido
  • 2 Cucharaditas Polvos de Hornear
  • 1 Cucharadita Vinagre
  • 1/4 Taza Nueces
  • 1 Cucharadita Ralladura de Jengibre
  • 1 Taza Castañas de Caju
  • 1/2 Taza Jugo de naranja
  • 1 Cucharadita Ralladura Jengibre
  • 10 Gotitas Stevia

Instrucciones

1.
1. Pre calentar el horno. Cocer y moler el zapallo. En un recipiente mezclar el zapallo, las harinas, endulzante, polvos, vinagre y el aceite. Mezclar bien.
2.
2. Batir los huevos juntos al jugo de naranja por unos segundos. Picar las nueces.
3.
3. Agregar los huevos batidos a la mezcla de harinas y zapallo. Agregar las nueces picadas y el jengibre rallado. Idealmente mezclar con batidora eléctrica por un minuto, hasta que este todo mezclado e incorporado.
4.
4. Vaciar la mezcla en el molde que van a usar (ideal de silicona). Esparcir un poquito de aceite en el molde.
5.
5. Hornear por 60 minutos a 180C o hasta que pongan un palito y salga seco. Ir revisando para que no se queme.
6.
FROSTING:
Remojar las castañas de caju por al menos 2 horas. Agregarlas a la licuadora junto al jugo de naranja, stevia y jengibre. Licuar hasta lograr una pasta.
Poner el frosting sobre el queque y decorar con lo que quieran 🙂
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