Curry de Tofu y Verduras
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| Porciones | 4 |
| Tiempo preparación | 15 minutes |
| Tiempo de cocción | 15 minutes |
| Tiempo Total | 30 minutes |
| Autor | www.nutralicioso.com |
Ingredientes
- 200 Gramos Tofu organic (1/2 paquete.)
- 1 Unidad Cebollín
- 1/2 Unidad Pimentón Rojo
- 1 Unidad Cebolla morada
- 1 Diente Ajo
- 1 Unidades Camote mediano
- 1 Taza Leche de coco (tarro)
- 1 Cucharada Mantequilla de maní
- 1 Cucharadita Cúrcuma
- 1 Cucharadita Garam Masala (o mezclar un poquito comino, paprika, canela, cardamomo, nuez moscada y clavo de olor.)
- 1 Cucharadita Jengibre rallado
- 1 Cucharada Aceite de oliva
- 2 Cucharadas Aceite de coco
- Maní natural y cilantro fresco (para decorar)
- Sal y pimienta a gusto
Instrucciones
| 1. | |
 Picar el camote en cubitos pequeños. Saltearlos en las dos cucharadas de aceite de coco hasta que estén blandos y dorados. Para hacer más rápido este paso pueden cocer primero el camote por 10 minutos en agua hirviendo. Luego picarlo y saltearlo. | |
| 2. | |
 Picar todas las verduras, moler el ajo y saltear todo en otro sartén con una cucharada de aceite de oliva. Saltear hasta que las verduras estén blandas y doradas. | |
| 3. | |
 Picar el tofu en cubitos y saltearlos con otra cucharadita de aceite de oliva. Solo por unos 2 minutos. | |
| 4. | |
 En un sartén grande, mezclar todos los ingredientes, tofu, verduras y camotes. Seguir cocinando por unos 2 minutos todos junto. Agregar la crema de coco, sal, pimienta, cúrcuma y todas las especies. Revolver por unos minutos y listo! | |
| 5. | |
| Agregar maní y cilantro fresco picado sobre cada plato 🙂 | |
