Galletas Rellenas con Frambuesa
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| Porciones | 12 |
| Tiempo preparación | 10 minutes |
| Tiempo de cocción | 15 minutes |
| Tiempo Total | 25 minutes |
| Autor | Noelle Litvak |
Ingredientes
- 1/2 Taza Harina de Coco (o Almendras o Avena)
- 1 Unidad Huevo
- 2 Cucharadas (30gr) Mantequilla de Maní
- 2 Cucharadas (30gr) Aceite de coco
- 1/4 Taza Azúcar de coco (o 40 gotitas de Stevia)
- 1 Cucharadita Esencia Vainilla
- 1 Cucharadita Polvos de Hornear
- 1/2 Taza Frambuesas
- 1 Cucharadas Semillas de Chia
- 10 Gotitas Stevia
Instrucciones
| 1. | |
 Pre calentar el horno. En un recipiente poner el huevo, aceite de coco líquido, mantequilla de maní y la esencia de vainilla. Batir por un minuto (ideal con batidora eléctrica) | |
| 2. | |
| Luego agregar el azúcar de coco o endulzante que usen y seguir batiendo hasta que se incorpore bien. | |
| 3. | |
 Agregar la harina de coco y los polvos de hornear. Mezclar bien hasta que quede una masa homogénea. | |
| 4. | |
 Poner papel mantequilla sobre la bandeja del horno. Armar 12 bolitas con la masa. Aplanarlas con las manos y hacer un pequeño espacio al centro de cada galleta. Yo además al minuto de aplanarlas utilicé un molde de galletas para darle más forma. | |
| 5. | |
 Hornear las galletas por 10 minutos a 150ºC. Mientras tanto preparar la mermelada de Frambuesa. Simplemente agregar las frambuesas, chia y stevia en un recipiente y moler con la ayuda de una Minipimer hasta que quede todo bien mezclado. Las frambuesas no pueden estar congeladas. Si las tienen congeladas deben descongelarlas previamente. | |
| 6. | |
 Pasado los 10 minutos, sacar las galletas del horno y agregar una cucharadita de la mermelada en el centro de cada galleta. Volver a hornear por 5 minutos a 180ºC. | |
| 7. | |
| Dejar enfriar y disfrutar!!! | |
