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Canelones de Berenjenas

17 Junio, 2015 | By

Canelones de Berenjenas

Porciones 5
Tiempo preparación 20 minutes
Tiempo de cocción 10 minutes
Tiempo Total 30 minutes
Autor Noelle Litvak

Ingredientes

  • 2 Unidades Berenjenas (Grandes)
  • 500 Gramos Ricotta Ligth
  • 1 Taza Hojas de Albahaca (20 hojas aprox)
  • 1/2 Taza Nueces
  • 30 Gramos Queso parmesano (Un trozo pequeño)
  • 1/2 Cucharadita Sal
  • 2 Cucharaditas Aceite de oliva (Extra virgen)

Instrucciones

1.
Lavar las berenjenas y cortarlas a lo largo. Debe ser de un grosor intermedio. No tan delgadas
2.
Poner a calentar el aceite de oliva en un sarten y poner las berenjenas. Un minuto por lado o hasta que estén doradas.
3.
Una vez que tengan lista las berenjenas. Poner en un procesador la ricotta, albahaca, nueces y sal. Procesar hasta que quede una pasta.
4.
Poner la pasta en un extremo de la berenjena y enrollar con cuidado.
5.
Poner los rollitos listos sobre un recipiente de vidrio.
6.
Poner la salsa de tomates casera sobre las berenjenas, rallar el queso parmesano y poner encima.
7.
Llevar al horno unos 10 minutos para calentar y gratinar el queso.
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Noelle Litvak Nutricionista