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Ensalada Tropical de Lentejas

24 Noviembre, 2015 | By

Ensalada Tropical de Lentejas

Porciones 6 - 8
Tiempo preparación 15 minutes
Tiempo de cocción 1 hour
Tiempo Total 1 hours, 15 minutes
Autor Noelle Litvak

Ingredientes

  • 1 Taza Lentejas (crudas) (Yo ocupo las más pequeñitas)
  • 1 Unidad Mango
  • 1/2 Unidad Pimentón Rojo
  • 1 Unidad Cebolla Morada
  • 1/2 Taza Perejil

Instrucciones

1.
Remojar la taza de lentejas durante la noche. Al día siguiente colar y lavar bien.
2.
Poner las lentejas en una olla con agua fría y cocinar hasta que estén blandas. 1 1/2 aprox.
3.
Dejar enfriar las lentejas.
4.
Lavar y picar el pimentón en cubitos.
5.
Pelar la cebolla y picar en cubitos.
6.
Pelar el Mango y picar en trozos pequeños.
7.
Lavar y picar el perejil en pedacitos.
8.
Juntar todos los ingredientes, mezclar bien y listo!!
9.
Aderezo opcional: Mostaza, dos cucharaditas yogurt natural, aceite de oliva, jugo de un limón, pimienta y sal.
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Noelle Litvak Nutricionista