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Panqueques de Zanahoria Rellenos.

5 Junio, 2015 | By

Panqueques de Zanahoria Rellenos.

Porciones 6
Tiempo preparación 30 minutes
Tiempo de cocción 15 minutes
Tiempo Total 45 minutes
Autor Noelle Litvak

Ingredientes

  • 1 Taza Harina de lentejas (o garbanzos o avena)
  • 1 Unidad Zanahoria
  • 2 Unidades Huevo
  • 1 1/2 Taza Leche (Pueden utilizar de vaca descremada o de 100% almendras)
  • 1 Cucharadita Sal de mar
  • 200 Gramos Espinaca (Un paquete aprox.)
  • 3/4 Taza Nueces (25 mitades aprox.)
  • Salsa Coliflor (Abajo esta la receta.)

Instrucciones

1.
Partiremos con la mezcla de panqueques. Cocer la zanahoria durante 15 minutos después de hervir el agua.
2.
Poner en la procesadora y picar lo máximo que se pueda. Agregar los huevos, leche y harina y volver a procesar hasta que este todo bien mezclado. La mezcla debe ser liquida.
3.
En un sartén bien caliente, poner una gotita de aceite. Yo utilizo en spray. Necesitan sarten antiadherente. Poner con un cucharón la mezcla y dejar cocinar unos 40 segundos por lado o hasta que este dorado. Dar vuelta con cuidado.
4.
Panqueques listos.
5.
Cocer la espinaca por 5 minutos en agua hirviendo. Sacar y colar bien hasta extraer todo el agua. Sacar los tallos si los tiene y picar.
6.
Picar las nueces con las manos y juntar con la espinaca.
7.
Juntar con la salsa de coliflor.
8.
Ir rellenando los panqueques con cuidado y envolver. Pueden poner un poco de salsa arriba de la preparación. Calentar antes de servir.
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Noelle Litvak Nutricionista