Queque Zanahoria – Naranja

Ingredientes

1.
Poner a cocer la naranja completa en agua hirviendo durante unos 40 - 45 minutos. Precalentar el horno a 200 °C.
2.
Si no tienen harina de avena, procesar las 2 tazas de avena tradicional, hasta que quede como harina.
3.
Agregar a la procesadora las nueces, canela y nuez moscada. Procesar hasta que este todo mezclado.
4.
Separar las yemas de las claras y batir claras a punto nieve.
5.
Luego de que hervimos la naranja, sacarla y ponerla completa en la procesadora. Agregar las yemas y procesar hasta que quede una mezcla más bien liquida.
6.
En un recipiente grande, poner la mezcla de harina de avena, nueces, canela y nuez moscada. Agregar harina de centeno, polvos de hornear y la mezcla de naranja con las yemas. Agregar las claras batidas., zanahoria, aceite de canola y Stevia a gusto.
7.
Revolver con cuidado para no perder el aire (envolventemente).
8.
En un molde de vidrio o silicona vaciar la mezcla y esparcir bien. Hornear durante 20 - 25 minutos a 200 °C. Dependiendo del horno puede ser un poco más.
9.
Una vez listo, pueden agregar la cubierta de yogurt. Deben Juntar la mezcla de yogurt, con jugo de naranja, stevia y una cdta. de aceite de coco, mezclar bien. Recuerden que este paso es opcional, ya que, la mezcla es bastante ácida. Otra opción más caloríca sería mezclar queso crema light con yogurt natural, stevia y jugo de naranja.
10.
Una vez lista poner sobre el queque y esparcir bien.