Rollo de Espinaca y Salmón Ahumado.

Porciones	7 - 8
Tiempo preparación	45 minutes
Tiempo de cocción	15 minutes
Tiempo Total	1 hour
Autor	Noelle Litvak

Ingredientes

200 Gramos Espinaca (Una bolsa, si es más mejor.)
500 Gramos Ricotta Light
1/2 Paquete Cibulette
100 Gramos Salmón Ahumado (Una Bolsa)
4 Unidades Huevos
1 Diente Ajo (Puede ser ajo en polvo, una cdta.)
1 Cucharadita Sal de Mar
1 Cucharadita Aliño completo
1 Cucharadita Aceite de Oliva
1 Cucharadita Semillas de Maravilla

Instrucciones

1.
Lavar la espinaca y ponerla a cocer en agua hirviendo durante 5 minutos (Con poca agua). Precalentar el horno.
2.
Una vez cocida la espinaca, colar y botar todo el agua. Apretar bien con las manos para que quede bien seca.
3.
Procesar la espinaca hasta que este molida. No importa si quedan pedacitos más grandes. Luego separar las yemas de las claras.
4.
Agregar yemas a la pasta de espinaca. Agregar la sal, aliño y ajo. Revolver hasta mezclar todo bien.
5.
Batir claras a punto nieve. Utilizar batidor eléctrico.
6.
Una vez que las claras este a punto nieve ir agregando lentamente la pasta de espinacas a las claras y mezclar de forma envolvente, suavemente hasta que quede todo junto. La idea es que la mezcla no pierda el aire y así quede más esponjoso.
7.
En un recipiente apto para horno. Puede ser cuadrado o rectangular. Dependerá del porte que quieran el rollo. Yo utilice un envase de vidrio rectangular. Poner Papel mantequilla y esparcir sobre el una gotita de aceite. Poner la mezcla sobre el papel.
8.
Poner en el horno la mezcla durante 10 a 15 minutos a fuego medio - alto. Debe estar dorado.
9.
Sacar del horno y esperar unos minutos para que se enfríe. Mientras tanto picar el cibulette y mezclarlo con la ricotta, agregar una cucharadita de aceite de oliva y la cucharadita de semillas de maravilla. Mezclar bien.
10.
Poner papel plástico bien estirado sobre el mesón, dar vuelta con cuidado la masa con el papel mantequilla y poner sobre el papel plástico. Con cuidado separar el papel de la masa.
11.
Una vez que despegaron el papel mantequilla, agregar la pasta de yogurt con cibulette.
12.
Agregar el Salmón sobre la pasta de yogurt. Luego de esto con mucho cuidado comenzar a enrollar, apretando bien con el papel plastico para que quede firme.
13.
Una vez enrollado poner a regrigerar por una hora y media.
14.
Luego de que pase el tiempo sacar el plastico con cuidado y cortar con un cuchillo con mucho filo (sin dientes).
15.
Servir y disfrutar!

Notas

Recuerda que si quieres un rollo más pequeño ponle menos pasta de yogurt y hazlo en un recipiente cuadrado.Para que no quede tan ácido y se sienta más el salmón y la espinaca puedes utilizar la mitad del envase de la pasta de yogurt.

Opción vegetariana: Saltear cebolla, pimentón y champiñones y agregar a la pasta de yogurt, quedara delicioso!