Panqueques de Zanahoria Rellenos.
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| Porciones | 6 |
| Tiempo preparación | 30 minutes |
| Tiempo de cocción | 15 minutes |
| Tiempo Total | 45 minutes |
| Autor | Noelle Litvak |
Ingredientes
- 1 Taza Harina de lentejas (o garbanzos o avena)
- 1 Unidad Zanahoria
- 2 Unidades Huevo
- 1 1/2 Taza Leche (Pueden utilizar de vaca descremada o de 100% almendras)
- 1 Cucharadita Sal de mar
- 200 Gramos Espinaca (Un paquete aprox.)
- 3/4 Taza Nueces (25 mitades aprox.)
- Salsa Coliflor (Abajo esta la receta.)
Instrucciones
| 1. | |
 Partiremos con la mezcla de panqueques. Cocer la zanahoria durante 15 minutos después de hervir el agua. | |
| 2. | |
 Poner en la procesadora y picar lo máximo que se pueda. Agregar los huevos, leche y harina y volver a procesar hasta que este todo bien mezclado. La mezcla debe ser liquida. | |
| 3. | |
 En un sartén bien caliente, poner una gotita de aceite. Yo utilizo en spray. Necesitan sarten antiadherente. Poner con un cucharón la mezcla y dejar cocinar unos 40 segundos por lado o hasta que este dorado. Dar vuelta con cuidado. | |
| 4. | |
 Panqueques listos. | |
| 5. | |
 Cocer la espinaca por 5 minutos en agua hirviendo. Sacar y colar bien hasta extraer todo el agua. Sacar los tallos si los tiene y picar. | |
| 6. | |
 Picar las nueces con las manos y juntar con la espinaca. | |
| 7. | |
 Juntar con la salsa de coliflor. | |
| 8. | |
 Ir rellenando los panqueques con cuidado y envolver. Pueden poner un poco de salsa arriba de la preparación. Calentar antes de servir. | |
