Alfajores Nutralicioso

Ingredientes

1 Taza Almendras naturales
1 Taza Avena integral (Sin gluten de ser necesario)
1 Unidad Huevos
1/4 Taza Azúcar de coco, tagatosa o maple syrup
10 Gotitas Stevia
1/4 Taza Aceite de coco sólido
1 Barra (100gr) Chocolate alto en cacao sin azúcar.
Relleno Mantequilla de frutos secos, mermelada frambuesa chía, manjar de dátiles (o lo que quieran.)

1.
Agregar la avena y las almendras a un procesador. Procesar hasta que queden como harina.
2.
Agregar el huevo, aceite de coco, azúcar o endulzante que vayan a usar y las gotitas de stevia.
3.
Procesar hasta lograr una pasta.
4.
Juntar bien la masa con las manos y formar una bola. Poner a refrigerar esta masa por 30 minutos.
5.
Pre calentar el horno. Pasado los 30 minutos comenzar armar cada galleta. Armar bolitas, aplanar e idealmente darle forma con un molde (yo utilicé un frasco con boca mediana). Pueden finalizar la forma, aplanando ligeramente cada galleta con un uslero.
6.
Hornear las galletas entre 8 a 10 minutos a 180ºC. Una vez listas, sacar del horno y esperar que se enfríen para rellenar.
7.
Derretir el chocolate que vayan a usar. Rellenar las galletas con cuidado poner otra tapa de galletas y bañar en chocolate. Ponerlas en el refrigerador unos 10 minutos y ya están listos para disfrutar!