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Alfajores Tropicales

Alfajores Tropicales

Porciones 10 - 12
Tiempo preparaci贸n 20 minutes
Tiempo de cocci贸n 10 minutes
Tiempo Total 30 minutes
Autor Noelle Litvak Cooper

Ingredientes

  • 1 Taza Harina de Coco (o Avena o Almendra o mezclar dos harinas)
  • 2 Unidades Huevo
  • 3 Cucharadas Aceite de coco (l铆quido)
  • Jugo De medio lim贸n
  • 1 Cucharadita Ralladura de lim贸n
  • 1 Cucharada Az煤car de coco/Tagatosa/Alulosa
  • 10 Gotitas Stevia
  • 1 Cucharadita Polvos de hornear
  • 2/3 Taza Pulpa de Maracay
  • 2 Cucharadita Almid贸n de Ma铆z (maizena) o Tapioca
  • 1/4 Taza jugo de lim贸n
  • 1 Cucharadas Az煤car de coco o Tagatosa/Alulosa
  • 20 Gotitas Stevia

Instrucciones

1.
Pre calentar el horno. Mezclar las harinas con el endulzante, ralladura de lim贸n y los polvos de hornear.
2.
Mezclar suavemente los huevos con el aceite de coco y el jugo de lim贸n.
3.
Juntar los ingredientes secos con la mezcla de huevos y mezclar bien hasta que quede una masa compacta. Envolver en papel pl谩stico y refrigerar por 10 minutos.
4.
Pasado este tiempo volver amasar la masa, esparcir harina sobre un mes贸n limpio y uslerear (aplanar). Poner el molde que vayan a usar e ir armando cada galleta. Si usan solo harina de coco, aplanar usando un papel pl谩stico o de mantequilla para que la masa no se rompa.
5.
Poner las galletas sobre un mat de silicona o papel mantequilla aceitado. Hornear entre 10 a 15 min. a 180C o hasta que se vean doradas.
6.
Para el relleno, poner la pulpa de maracuya, jugo de lim贸n y el endulzante en una olla. Diluir la maizena en dos cucharaditas de agua fr铆a y agregar a la olla. Revolver a fuego medio y esperar que hierva, seguir revolviendo por 2 minutos, hasta que espese y sacar del fuego. Esperar a que se enfr铆e.
7.
Una vez las galletas y el relleno fr铆o, armar cada alfajor y listo!! Puede ba帽ar en chocolate y quedar谩 delicioso 鉂
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