Guiso de Garbanzos con Pollo y Verduras

Ingredientes

1.
Dejar remojando las dos tazas de garbanzos la noche anterior.
2.
Al día siguiente, colar y lavar los garbanzos.
3.
Poner a cocinar con abundante agua y 3 hojas de laurel hasta que estén blandos. Yo los cociné por dos horas aproximadamente. Ir revisando el agua para que no se sequen.
4.
Picar la cebolla, pimentón rojo y verde, ajos y la zanahoria en cubitos.
5.
En una olla poner a calentar las 3 cucharadas aceite de oliva. Agregar la cebolla, zanahoria, ajo y pimentones. Cocinar por 5 minutos.
6.
Luego agregar la carne molida y las especies. El merquén pueden agregarlo a cada plato si no quieren que quede todo picante. Cocinar por 10 minutos revolviendo constantemente para que no se pegue la carne.
7.
Abrir el tarro de tomates y ponerlos en un colador. Lavar bajo el chorro de agua con cuidado para sacar el exceso de sodio.
8.
Picar los tomates y junto a las tres cucharadas de concentrado de tomates, agregarlos a la olla. Agregar también los 3/4 de taza de vino tinto. Revolver bien hasta que este todo mezclado. Tapar y cocinar por 20 minutos a fuego bajo. Revolviendo ocasionalmente.
9.
Pasado los 20 minutos agregar el perejil picado, los garbanzos cocidos y colados y la cucharadita de sal. Revolver bien y cocinar 5 minutos más.
10.
Traspasar a los platos y disfrutar!!

Recuerda que es si es mucha cantidad puedes congelar lo que quede en un envase de vidrio con tapa.