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Muffins de Arándanos-Limón

Muffins de Arándanos-Limón

Porciones 8
Tiempo preparación 10 minutes
Tiempo de cocción 30 minutes
Tiempo Total 40 minutes
Autor noelle litvak

Ingredientes

  • 1 Taza harina de avena
  • 1/2 Taza Harina de almendras
  • 1 Unidad Huevo
  • 1/4 Taza Aceite de Oliva
  • 1/3 Taza leche vegetal o semidescremada
  • 1/3 Taza azúcar de coco/eritritol/alulosa
  • 1 Taza arándanos congelados
  • 2 Cucharadas jugo de limón
  • 1 Cucharada ralladura de limón
  • 1 Cucharadita polvos de hornear
  • 1 Cucharada semillas de amapolas (opcional)

Instrucciones

1.
1. Precalentar el horno.
2. Batir el aceite con el endulzante que vayan a usar. Agregar los huevos y la leche seguir batiendo.
3. Agregar las harinas, limón y los polvos de hornear. Batir hasta que quede todo bien mezclado. Por último agregar los arándanos y las amapolas (si las usan).
4. Mezclar todo bien.
5. Vaciar la mezcla en los moldes que vayan a usar y hornear 20 a 25 min. A 180C. Sacar del horno y listo!
2.
2. Batir el aceite con el endulzante que vayan a usar. Agregar los huevos y la leche seguir batiendo.
3.
Agregar las harinas, limón y los polvos de hornear. Batir hasta que quede todo bien mezclado. Por último agregar los arándanos y las amapolas (si las usan).
Mezclar todo bien.
4.
Vaciar la mezcla en los moldes que vayan a usar y hornear 20 a 25 min. A 180C. Sacar del horno y listo!
5.
Cobertura opcional:
✔ 1 lata crema coco espesa refrigerada (yo use esta) o crema de coco normal (refrigerada) o yogurt griego.
✔ 1/2 taza arándanos
✔ 1 cda. Jugo de limón
✔ Stevia a gusto.
.
Moler los arándanos y batir junto a todos los otro i
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