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Muffins de plátano

Muffins de plátano

Porciones 7
Tiempo preparación 10 minutes
Tiempo de cocción 20 minutes
Tiempo Total 30 minutes
Autor Noelle Litvak

Ingredientes

  • 1 Taza Harina de almendras (o avena o garbanzos)
  • 1/2 Taza Harina de coco (o almendras o avena o garbanzos)
  • 2 Unidades Huevo
  • 2 Cucharadas Aceite de oliva o coco (líquido)
  • 2 Unidades plátanos maduros (Bananas)
  • 1 Cucharada Tagatosa/alulosa/azúcar de coco
  • 1 Cucharadita Esencia de Vainilla
  • 1/4 Taza Nueces
  • 1 Cucharada Polvos de hornear
  • 1 Cucharadita Vinagre

Instrucciones

1.
Pre calentar el horno. Mezclar las harinas, polvos de hornear, endulzante y las nueces picadas.
2.
Con una minipimer moler los plátanos, junto con los huevos. Mezclar bien.
3.
Mezclar los ingredientes secos con la pasta de plátano. Agregar el aceite y el vinagre, mezclar todo bien.
4.
** Si la mezcla esta muy seca puede agregar entre 1/4 a 1/2 taza de leche vegetal o descremada.
5.
Vaciar la mezcla sobre los moldes que vayan a usar. Siempre aceitarlos primero.
6.
Hornear por entre 20 a 25 minutos a 180C o hasta que estén dorados.
7.
Frosting opcional:
1 taza castañas de caju remojadas por 4 horas, jugo de una naranja y stevia.
Licuar todos los ingredientes hasta lograr una pasta, pueden agregar un poco de agua si esta muy seca.
Frosting 2: Crema de coco espesa batida + stevia
Frosting 3: Yogurt griego natural + stevia
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