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Queque Zanahoria-Naranja

Queque Zanahoria-Naranja

Ingredientes

  • 1 Taza Harina de Avena
  • 1 Taza Harina de almendras, sésamo, nueces o maní (o más avena o harina de garbanzos.)
  • 3 Unidades Huevo
  • 1/4 Taza Aceite de Oliva
  • 1/2 Taza Leche vegetal
  • 1 Unidad Naranja
  • 1 Unidad Zanahoria (o 2 si son muy pequeñas)
  • 1 Trozo pequeño Jengibre
  • 1/4 Taza Tagatosa/Alulosa/Azúcar de coco
  • 30 Gotitas Stevia
  • 1 Cucharada Polvos de hornear
  • 1 Cucharadita Vinagre
  • 2 Cucharaditas Semillas de Amapolas (opcional)
  • 1 Cucharadita Cúrcuma en polvo (opcional)

Instrucciones

1.
Pre calentar el horno.
Pelar la naranja y ponerla en una licuadora, junto con la zanahoria y el trozo de jengibre. Licuar todo hasta que quede molido. Agregar la leche vegetal y volver a licuar.
2.
En un recipiente batir suavemente los huevos y agregar el batido recién preparado en la licuadora. Mezclar bien.
3.
Agregar el aceite de oliva y volver a mezclar bien.
4.
Agregar a la mezcla las harinas, polvo de hornear, vinagre, endulzante, semillas de amapolas y la cúrcuma.
5.
Mezclar bien todos los ingredientes y traspasar la mezcla al molde que vayan a usar. El molde tiene que estar previamente aceitado.
6.
Hornear por 30 minutos a 180C o hasta que este dorado y pongan un palito y salga seco.
7.
Opcionalmente: Cubrir el queque con yogurt natural y nueces o crema de coco 🙂
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