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Quinoa Cremosa con coco

Quinoa Cremosa con coco

Porciones 4
Tiempo preparación 10 minutes
Tiempo de cocción 20 minutes
Tiempo Total 30 minutes
Autor Noelle Litvak

Ingredientes

  • 1 Taza Quinoa cocida
  • 1/2 Lata Crema de coco (Sin azúcar)
  • 1 Cucharadita Sal de Mar
  • Pimienta a gusto
  • 1 Unidad Cebollín
  • 1 Cucharada Aceite de Oliva
  • 1 Cucharadita Jengibre Rallado
  • 1 Diente Ajo
  • 1 Cucharadita Romero o Salvia
  • 200 Gramos Champiñones
  • 3 Cucharadas Vino Blanco
  • 1/4 Taza Nueces picadas

Instrucciones

1.
Cocer la quinoa y reservar.
Recordar que se cocina 1 taza de quinoa por dos tazas de agua hirviendo, cocinar a fuego bajo por 15 a 20 minutos y listo!
2.
Poner a calentar el aceite de oliva en un sartén y agregar el jengibre y el ajo. Saltear un poco.
3.
Picar los champiñones y el cebollín, saltearlos con el aceite de oliva.
4.
Una vez salteados, agregar el vino blanco y seguir cocinando por unos minutos más.
5.
Agregar 1 taza de la quinoa previamente cocinada y mezclar bien.
6.
Agregar 1/2 taza de crema de coco, sal, romero, pimienta, jengibre rallado y ají (opcional) Mezclar bien y cocinar por 2 minutos más. Luego retirar del fuego.
Agregar las nueces y mezclar bien.
Para decorar pueden usar un poco de ciboulette picado.
7.
Bonus Track: Pre calentar el horno, en un recipiente poner los trozo de reineta con aceite de oliva, encima agregar ralladura de limón, ralladura de jengibre, jugo de limón, semillas de sésamo, sal y pimienta. Hornear 15 minutos a 150C y listo!
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