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1.
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| Picar los puerros, pimentón y tomates. No tiene que ser pedazos tan pequeños. |
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2.
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| Poner en una olla con las 2 cdas. de aceite de oliva y cocinar las verduras junto con los aliños, agregar ½ taza de agua (puede ser un poco más) revolver y tapar la olla. Dejar cocinando 10-15 minutos, revolver ocasionalmente para que no se pegue. Apagar el fuego y agregar los dos huevos enteros y revolver hasta mezclar bien, tapar la olla y dejar reposar. |
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3.
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| Ahora haremos la masa. |
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4.
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| Poner las tazas de harina de centeno sobre una superficie plana (como volcán) abrir con la mano un espacio al medio de la harina y poner las dos cdas. de aceite de oliva y la sal. |
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5.
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| Comenzar amasar agregando de a poco el agua tibia. Debe quedar una masa homogénea hasta que no se pegue en las manos.. |
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6.
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| Amasarla con un uslero hasta que quede de unos 5mm de espesor. |
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7.
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| Poner una cdta. de aceite de oliva o canola sobre un molde de vidrio (Yo utilizo cuadrado pero puede ser redondo) y esparcir. |
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8.
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| Ocupar unos ¾ de la masa y poner en el fondo del recipiente. |
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9.
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| Rellenar el molde con el relleno de puerros y verduras. |
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10.
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| Con la masa restante hacer tiritas y poner por arriba, de lado a lado para decorar. |
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11.
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Esparcir un poco de queso rallado sobre la tarta para gratinar.
Hornear de 30 a 40 minutos a fuego medio. Cortar y servir.
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