Tarta Frutaliciosa!!

Porciones	8 - 10
Tiempo preparación	20 minutes
Tiempo de cocción	30 minutes
Tiempo Total	50 minutes
Autor	Noelle Litvak

Ingredientes

3/4 Taza Harina de Algarrobo (o Harina de Almendras o Coco o Avena)
1/2 Taza Aceite de Coco
1/4 Taza Azúcar de coco (o Tagatosa o Stevia Bake o 30 gotitas stevia)
1 Unidad Huevo (o 1 cucharada de harina de linaza remojada por 5 minutos en 3 cucharadas de agua)
1 Taza Bebida de coco en lata o crema de coco (Sin azúcar añadida)
1/4 Taza Harina de coco o coco rallado
1 Unidad Plátano
20 Gotitas Stevia 100%
2 Unidades Huevo
Frutas y semillas para decorar (a elección)

Instrucciones

1.
Pre calentar el horno. Derretir el aceite de coco, debe estar líquido. Mezclar todos los ingredientes de la masa, harina, 1 huevo (o huevo linaza), azúcar de coco (endulzante) y aceite de coco líquido. Mezclar bien.
2.
Poner una gotita de cualquier tipo de aceite en el molde y esparcir. Agregar la mezcla de la masa al molde, esparcir bien. Yo utilicé un molde de tarta de 25 cm. Pueden hacerlo en molde redondo también.
3.
Hornear 10 minutos a 180ºC. Sacar del horno. No apagar el horno para luego poner la tarta completa.
4.
En otro recipiente agregar, la crema de coco, plátano, huevos, coco rallado y endulzante. Batir bien, idealmente con batidora eléctrica.
5.
Agregar la mezcla sobre la masa pre horneada. Volver a hornear a 180ºC por 20 minutos o hasta que se vea cocido y un poco dorado.
6.
Dejar enfriar un poco y luego ponerla en el refrigerador una media hora antes de servir. decorar con las frutas y semillas que quieran!! Yo utilicé duraznos, frutillas, nueces y semillas de zapallo 🙂

Notas

OPCIÓN VEGANA: Para la masa reemplazar el huevo por un huevo de linaza y en este caso hornear por 15 a 20 minutos hasta que la masa se vea bien cocida.

Para el relleno: Mezclar la crema de coco (1 1/2 taza) con el plátano y las gotitas de stevia. Agregar 4 cucharaditas de Agar a Agar disuelto en agua tibia no hirviendo. Agregar a la mezcla de coco y mezclar muy bien. Poner la mezcla del relleno sobre la masa previamente horneada y poner en el refrigerador por al menos una hora.