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Ensalada de Espinaca y tomates deshidratados

14 Abril, 2015 | By

Ensalada de Espinaca y tomates deshidratados

Porciones 4
Tiempo preparación 30 minutes

Ingredientes

  • 3 - 4 Matas grandes Espinaca cruda (Equivale a 3 tazas aprox. espinaca picada.)
  • 1 Taza Tomates deshidratados
  • 1 Taza cebolla morada (Corte pluma.)
  • 2 Cdas. Albahaca fresca (Picada)
  • 1/2 Taza Aceto balsamico
  • 4 Cdtas. Aceite Oliva (Extra virgen)
  • 1 Cdta. Sal de mar (Molida)

Optional

  • 1 Cdta. Pimienta

Instrucciones

1.
Poner a hidratar los tomates en agua caliente unos 5 minutos. Luego colar el agua y ponerlo en una buena cantidad de aceite de oliva durante 15 minutos.
2.
Lavar y picar la espinaca. También picar la cebolla en pluma delgada
3.
Picar albahaca bien pequeñita para el aderezo. También se puede intentar moler con un mortero.
4.
Preparar el aderezo. Mezclar el aceto balsámico con el aceite de oliva. Agregar la albahaca, sal y pimienta.
5.
Colar los tomates deshidratados y mezclar con la espinaca y la cebolla. Agregar el aderezo y disfrutar!
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Noelle Litvak Nutricionista