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Muffins Arándanos y Semillas

20 febrero, 2019 | By

Muffins Arándanos y Semillas

Porciones 8 - 10
Tiempo preparación 15 minutes
Tiempo de cocción 30 minutes
Tiempo Total 45 minutes
Autor Noelle Litvak

Ingredientes

  • 1 Taza Harina de Almendras
  • 1/2 Taza Harina de Garbanzos
  • 1/2 Taza Arándanos
  • 1 Unidad Huevo (o 2 cdas. linaza remojada en 4 cdas. de agua por 10 minutos.)
  • 1/4 Taza Mix. semillas. (Zapallo y Maravilla)
  • 1 Cucharada Aceite de Coco
  • 1/4 Taza Mantequilla de Maní
  • 1 1/2 Taza Leche vegetal
  • 1 Cucharadita Canela
  • 1 Cucharadita Polvos de Hornear
  • 1/4 Taza Azúcar de coco o Tagatosa o Stevia Bake
  • 40 Gotitas Stevia

Instrucciones

1.
Pre calentar el horno. En un recipiente mezclar las harinas, canela, semillas y polvos de hornear.
2.
En otro recipiente batir el huevo junto con la mantequilla de maní, aceite de coco, leche vegetal, stevia y el otro endulzante que utilicen. Batir bien.
3.
Agregar la mezcla de harinas a la mezcla húmeda y mezclar todo bien. Por último agregar los arándanos, pueden ser frescos o congelados. Con la ayuda de una espátula mezclar bien la masa con los arándanos.
4.
Agregar la mezcla en cada molde, yo agregué unos pocos arándanos y semillas sobre cada muffins para decorar. Hornear por 30 minutos a 180ºC o hasta que estén dorados y cocidos.
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