1.
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 Remojar las castañas de caju por al menos dos horas. |
2.
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 Pasado este tiempo, poner las castañas de caju en la licuadora. |
3.
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 Exprimir y rallar el limón. |
4.
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 Agregar a la licuadora el jugo de limón, la ralladura, el aceite de coco (derretido) y la stevia. Licuar todo lo que se pueda, hasta lograr una pasta. |
5.
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 Lo que yo hice fue terminar la pasta en una minipimer, así quedo mucho más cremoso. |
6.
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Remojar los dátiles 10 minutos en agua tibia. |
7.
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 Poner la avena y los dátiles previamente remojados en la procesadora. |
8.
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 Procesar hasta lograr una masa compacta. |
9.
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 Poner la masa de dátiles y avena en moldes para cupcakes. |
10.
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 Luego agregar la pasta de castañas de caju. Refrigerar 30 minutos y están listos para disfrutar!! |