Mini «Cheescakes» de Limón
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| Porciones | 5 - 6 |
| Tiempo preparación | 15 minutes |
| Autor | Noelle Litvak |
Ingredientes
- 1 Taza Castañas de Caju naturales
- 1 Unidad limón
- 1 Cucharadita Ralladura de Limón
- 20 Gotitas Stevia 100%
- 2 Cucharadas Aceite de Coco
- 15 Unidades Dátiles
- 1/2 Taza Avena
Instrucciones
| 1. | |
 Remojar las castañas de caju por al menos dos horas. | |
| 2. | |
 Pasado este tiempo, poner las castañas de caju en la licuadora. | |
| 3. | |
 Exprimir y rallar el limón. | |
| 4. | |
 Agregar a la licuadora el jugo de limón, la ralladura, el aceite de coco (derretido) y la stevia. Licuar todo lo que se pueda, hasta lograr una pasta. | |
| 5. | |
 Lo que yo hice fue terminar la pasta en una minipimer, así quedo mucho más cremoso. | |
| 6. | |
| Remojar los dátiles 10 minutos en agua tibia. | |
| 7. | |
 Poner la avena y los dátiles previamente remojados en la procesadora. | |
| 8. | |
 Procesar hasta lograr una masa compacta. | |
| 9. | |
 Poner la masa de dátiles y avena en moldes para cupcakes. | |
| 10. | |
 Luego agregar la pasta de castañas de caju. Refrigerar 30 minutos y están listos para disfrutar!! | |
