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Receta -Quiche de cebolla y pimentón

Almuerzo | 22 Abril, 2015 | By

Esta es una receta que no puedo dejar de compartir,  es exquisita y fácil de hacer.

Muchas veces asociamos esta receta a queso, crema, mantequilla y harina. Yo busque una forma saludable de cambiar estos ingredientes sin perder su sabor.

 

 Pasa mucho que la gente le tiene miedo a los carbohidratos y masas en general, muchas veces los eliminan por completo de la dieta y eso no tiene que ser así. Hay que aprender a comerlos, no todas las harinas son malas y “engordan”. Necesitamos carbohidratos para funcionar y tener energía. No deben eliminarlos.

Iremos viendo en que calidad y cantidad debemos consumirlo. 

Por ejemplo este quiche lo hice con harina de centeno, cereal de bajo indice glicémico y muy recomendado si quieres bajar de peso y mantenerte saludable. No utilice mantequilla, la cambie por aceite de  oliva. 

Pueden usar otras harinas, como de quinoa o avena.

El relleno lo puedes hacer de lo que quieras, yo utilice cebolla porque realmente me encanta, le agregue una pequeña cantidad de Tagatosa, que permite que la cebolla se caramelice y  para complementar le puse pimentón y cebollín. Encuentro que son verduras que van muy bien juntas.

El pimentón rojo es una verdura rica en licopeno, carotenoide con potente efecto antioxidante. Esta verdura es una de las mayores fuentes de vitamina C que hay. 

En vez de ponerle tanta crema, le puse un yogurt natural y solo una cajita de crema light para todo el relleno.

Esta es una excelente opción para el almuerzo NO para la noche, ya que, nunca recomiendo el consumo de carbohidratos a esta hora, estos solo alteran nuestro ritmo circadiano hormonal y dificultara la baja de peso.

 Acá le dejo esta deliciosa receta para que no dejen de disfrutarla.

 

 

cebolla

Quiche cebolla y pimentón

Porciones 8
Tiempo preparación 20 minutes
Tiempo de cocción 40 minutes
Tiempo Total 1 hour
Autor Noelle Litvak

Ingredientes

  • 1 Unidad cebolla grande
  • 1 Unidad cebollin grande
  • 1 Unidad pimentón rojo
  • 1/2 Unidad pimentón verde
  • 2 huevos enteros (de preferencia orgánicos o gallinas libres)
  • 1 yema
  • 1 Unidad yogurt natural
  • 1 Cajita crema light
  • 1 Cdta. Sal de mar
  • 1 Cucharada Tagatosa (Opcional)
  • 2 Cdtas. Aceite Olivia (Extra Virgen)
  • 2 Tazas Harina de Centeno (Fina)
  • 2 Cdtas. Aceite de Oliva

Instrucciones

1.
Picar la cebolla (pluma), cebollín y pimentón en tiritas.
2.
Poner en un sartén (de preferencia antiadherente) dos cdtas. de aceite de oliva una vez caliente agregar la cebolla,en este paso yo agregue 1 cdta. tagatosa para caramelizar (opcional)
3.
Una vez dorada la cebolla agregar el pimentón y el cebollín. Saltear por unos 5 minutos más y dejar reposar mientras hacemos la masa.
4.
Para la masa:
- Pre calentar el horno
- Poner la harina de centeno sobre una superficie plana, en forma de volcán.
- Hacer un espacio al medio de la harina y agregar 2 - 3 cdtas. de aceite de oliva y 1 cdta. sal de mar.
5.
Juntar los ingredientes e ir agregando de a poco agua tibia, hasta que la masa este homogénea. No se debe pegar en las manos.
6.
Amasar con un uslero hasta hasta lograr estirar la masa y lograr un espesor de unos 5mm. Poner una cdta. de aceite de oliva en un molde (preferencia redondo) y esparcir. Poner la masa en el molde, acomodándola con los dedos. Debe cubrir toda la base e idealmente la mitad de los bordes.
7.
Batir los huevos y la yema, agregar el yogurt natural y la crema. Luego verter a la mezcla las verduras y revolver bien. Agregar la mezcla completa sobre la masa en el molde.
8.
Hornear a 175°C durante 40 minutos o hasta que se vea dorado.

Notas

Dato: La masa de centeno se endurece si se enfría, en este caso ponerla unos segundo al microondas envuelta en una servilleta para moldearla sin problemas.

 

 

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Comentarios

  1. Leave a Reply

    vero
    23 Abril, 2015

    Me tinco mucho, pero a los que preferimos algo menos de cebolla, se puede reemplazar por otra verdura y agregar solo un poco de cebollin? Si es asi, cual recomiendas?

    • Leave a Reply

      Noelle Litvak
      23 Abril, 2015

      Vero, puedes agregar la verdura que quieras. Queda muy rico con alcachofa, acelga, espinaca o zapallito italiano. Cualquiera de estas verduras van muy bien con el pimentón y quedara igual de rica y sana. Cuéntame como te queda

  2. Leave a Reply

    Sigrid
    23 Abril, 2015

    Noelle y Dawn.
    En primer lugar las felicito por esta excelente iniciativa. Estoy segura que seremos muchas las seguidoras de este sitio!!
    La receta la encuentro genial!! Lo que no sé es donde se pueden comprar algunos ingredientes especiales. Alguna sugerencia???

    • Leave a Reply

      Noelle Litvak
      23 Abril, 2015

      Sigrid muchas gracias por las felicitaciones, que bueno que te guste el sitio. Te cuento que este blog es solo mio (Noelle). La Harina de centeno de este quiche la venden en el supermercado, pero para cosas más especificas hay dos tiendas que me parecen bastante completas una se llama Santa Saludo (Isabel la Catolica) y la otra queda en la calle Gilberto Fuenzalida, Las Condes.
      Espero te sirvan estos datos.
      Saludos

  3. Leave a Reply

    Trini
    14 Diciembre, 2015

    Hola! me tincó mucho la receta, pero para la masa que otras harinas sirven? tngo una harina que es multigrano integral (con avena y no me acuerdo que más!) sirve?

    gracias!

    • Leave a Reply

      Noelle Litvak
      14 Diciembre, 2015

      Hola!! Si si puedes hacerla con la harina Multigrano.Es más saludable la de centeno pero de todas formas puedes usarla. Saludos!

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Noelle Litvak Nutricionista