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Receta básica Quinoa

básicos | 20 Marzo, 2015 | By

Iré subiendo recetas básicas que no pueden faltar. Una de esas es la quinoa, muchas veces me ha pasado que al recomendar la quinoa muchos pacientes no saben prepararla y por eso no la compran. 

Es super fácil de hacer y muy útil en un sin fin de recetas, yo la estaré usando bastante por lo que cada vez que necesiten recordar como utilizarla, la encontraran en recetas básicas

 

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La quinoa no es un cereal propiamente tal, se clasifica como pseudocereal. Su consumo se ha masificado el ultimo tiempo por su alto contenido de proteínas, hierro, calcio, fósforo, vitaminas del complejo B y fibra. Además que su uso en la cocina es muy versátil y la estaremos usando para una serie de recetas.

A veces le sentimos un sabor un poco amargo, eso es debido a su contenido de saponinas. Cuando compramos la quinoa lavada se le ha removido gran parte de estas sustancias pero de todas formas yo recomiendo lavarla un poco más bajo el chorro de agua.

Se produce principalmente en Perú y  Bolivia pero en Chile no nos quedamos atrás.

Posee ocho aminoácidos esenciales, lo que lo hace superior en su contenido proteico respecto a los otros cereales.

Su precio en los supermercados también ha subido el ultimo tiempo, les recomiendo ir a La Vega y comprar uno o dos kilos de este productos, eso les durara mucho tiempo y vale la mitad.

Cosas importantes a considerar:

1) Una taza de quinoa cruda rinde tres tazas de quinoa cocida.

2) Para cocinar una taza de quinoa necesitas dos de agua hirviendo. Igual que el arroz

3) No olvides lavarla para quitar por completo ese sabor amargo.

Por esta y muchas razones más no debemos quedarnos sin consumirla.

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Quinoa

Porciones 6 -7
Tiempo preparación 15 minutes
Tiempo de cocción 20 minutes
Tiempo Total 35 minutes
Autor Noelle Litvak

Ingredientes

  • 1 Taza Quinoa (Debe decir lavada)
  • 1/4 Taza cebolla (picada cubos)
  • 1/4 Taza pimenton (picada cubos)
  • 1 Cdta. Sal de mar
  • Aliños (varios (comino, ají de color, paprika) lo que prefieran)

Instrucciones

1.
Poner la taza de quinoa en un colador (fino) y lavar bajo el chorro de agua por 2 minutos.
2.
En una olla, con una gotita de aceite de oliva o canola sofreír la cebolla y el pimentón. Agregar la quinoa y poner dos tazas de agua hirviendo (Por una taza de quinoa dos de agua hirviendo)
3.
Tapar la olla y cocer a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que el agua sea absorbida por completo.
4.
Servir y disfrutar!
Yo calculo porciones de 1/2 taza. Eso es suficiente para un almuerzo.

Notas

Es muy importante menciona que las verduras que agregue son opcionales. Me importa que quede claro la forma de cocción.

No necesita aceite. No se pegara, a veces agrego una gotita solo para saltear un poco las verduras.

También la usare para recetas dulces. En ese caso no agregar sal ni verduras. Yo la cocino por ejemplo con estevia y canela.

 

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Noelle Litvak Nutricionista