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Receta – Pastel de Zanahoria (Carrot cake)

Hola a todos!!!

La receta que les traigo hoy es realmente deliciosa y saludable!! Ya había preparado una parecida hace mucho tiempo, pero la verdad no me convenció mucho su sabor, por lo que decidí hacerla de nuevo.

Y ahora si que si me quedo muy rica!

Esta es una tipíca receta inglesa llamada carrot cake, es decir, pastel de zanahoria. Si han ido por allá de seguro lo habrán visto en las vitrinas de muchas pastelerías. Para mi es uno de mis favoritos, pero lamentablemente la receta original tiene mucha mantequilla y azúcar. Aquí la cambie por otros ingredientes y déjenme decirles que no tiene nada que envidiarle a la original.

Carrot Cake

Esta receta es libre de gluten, no usé harinas, lo que lo hizo un desafío aún mayor. Solo utilicé nueces molidas, tipo harina. Que logre con mi Licuadora XPERT. Si no tienen nueces pueden reemplazar por harina de almendras.

La clave en este postre es la mezcla de especies, que le dan su increíble sabor. Deben usar jengibre natural rallado, canela, nuez moscada y clavo de olor. Todos estos ingredientes juntos, potencian su sabor y logra algo realmente delicioso!! Además la canela ayuda a regular nuestros niveles de insulina lo que muchas veces de traduce en disminuir la ansiedad y ganas de comer. 

Carrot Cake

Por otro lado el jengibre es un potente  antiinflamatorio y se ha visto un importante efecto sobre nuestro metabolismo. A esto debemos sumarle el aporte de betacarotenos que tiene la zanahoria, los cuales actúan como potentes antioxidantes, previniendo un sin fin de enfermedades.

Carrot Cake

Por último para la parte de arriba tienen varias opciones, yo preparé este postre para un almuerzo familiar por lo que me fui por algo un poco más tradicional. Utilicé un poco de queso crema light, yogurt natural, jugo de naranja y stevia. Pueden reemplazarlo por una mezcla de aceite de coco y stevia o simplemente poner solo yogurt natural.

Ya no hablo más y les dejo esta exquisita receta, para que la preparen y disfruten un monton.

Que tengan una excelente semana!!

 

 

info_carrot

 

Queque de Zanahoria

Porciones 8
Tiempo preparación 15 minutes
Tiempo de cocción 25 minutes
Tiempo Total 40 minutes
Autor Noelle Litvak

Ingredientes

  • 2 Tazas Nueces
  • 1 Taza Zanahoria Rallada
  • 1 Cucharadita Vainilla
  • 2 Unidades Huevo entero
  • 1 Unidad Clara
  • 1/2 Taza Azúcar de coco, tagatosa, stevia
  • 1 Cucharadita Jengibre Rallado
  • 1 Cucharadita Nuez moscada
  • 1 Cucharadita Canela
  • 1/2 Cucharadita Clavo de Olor
  • 2 Cucharaditas Ralladura Naranja
  • 1/4 Taza Aceite de Canola
  • 1/2 Paquete Queso Crema Light
  • 1/2 Unidades Yogurt Natural o griego (sin endulzar)
  • 1/4 Taza Jugo de Naranja
  • 10 - 15 Gotitas Stevia
  • 1 Cucharadita Polvos de Hornear

Instrucciones

1.
Pre calentar el horno. Poner las nueces en la licuadora o procesadora. Usar 1 taza y media. Guardar el resto para después.
2.
Moler hasta que quede harina. No importa si no queda tan fina.
3.
Separar los huevos.
4.
Batir las 3 claras a punto nieve.
5.
Mezclar las yemas con la zanahoria rallada.
6.
Agregar la mezcla de zanahoria a las claras batidas y la harina de nuez. Revolver envolventemente con cuidado para no perder mucho aire.
7.
Agregar la azúcar de coco o el endulzante que utilicen, los polvos de hornear, jengibre, canela, clavo de olor, nuez moscada, aceite canola y la ralladura de naranja. Mezclar con cuidado.
8.
Enmantequillar el molde que usarán. Recomiendo uno pequeño. Agregar la mezcla y esparcir bien.
9.
Poner el molde en el horno. Hornear 20 a 25 minutos a 180°C.
10.
Para la cobertura. Solo deben mezclar el queso crema, yogurt, jugo de naranja y stevia. Mezclar con un tenedor. Les recomiendo pasar por la minipimer para que no queden grumos.
11.
Picar las nueces que quedaron y esparcir por encima de la cobertura.
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Comentarios

  1. Leave a Reply

    Paty
    14 Marzo, 2016

    Hola!!! Se ve deliciosa!!! Una consulta, en vez de yogurt, que se puede usar? Es que no estoy consumiendo lacteos. Gracias!

    • Leave a Reply

      Noelle Litvak
      15 Marzo, 2016

      Hola Paty!
      Puedes reemplazarlo por crema de coco con una gotita de vainilla y stevia, queda delicioso! También se puede hacer con aceite de coco, pero para mi es más rico la crema de coco.
      Saludos!!

  2. Leave a Reply

    Lucy
    15 Marzo, 2016

    Boy a utilisar estate reseta design seguro especialmente por que es sin gluten .Bravo. podrias conpartir recetas para mejorar might rheumatoid arthritis? .

    • Leave a Reply

      Noelle Litvak
      15 Marzo, 2016

      Lucy, lo ideal para tu artritis es una alimentación antiinflamatoria, muchas de mis recetas te sirven. Seré más especifica cuando las suba. Saludos!

  3. Leave a Reply

    Elizabeth
    23 Junio, 2016

    Hola! Se podrían reemplazar las nueces por almendras?? Muy ricas tus recetas!

  4. Leave a Reply

    Alejandra Concha
    8 Noviembre, 2016

    Hola! me queda una duda con el clavo de olor…va entero? porque no creo haberlo visto en polvo…porque còmo podria comerse?

  5. Leave a Reply

    Alejandra Concha
    24 Noviembre, 2016

    Lo encontré, jejeje !! nunca me habia fijado que existia…te agradezco por lo mucho que se ha diversificado mi despensa 😉

  6. Leave a Reply

    maria mujica
    20 Diciembre, 2016

    hola!!! tengo una pregunta….cuales serían la cantidades de tagatosa y estevia?? se me acabo el azúcar de coco….

    • Leave a Reply

      Noelle Litvak
      20 Diciembre, 2016

      Hola!!
      Mira si usas tagatosa tendría que ser 1/4 de taza y si usas stevia tienes que ponerle por lo menos unas 50 gotitas. Saludos!!

      • Leave a Reply

        maria mujica
        20 Diciembre, 2016

        gracias!!!! quedo lista pa lucirme esta navidad 😉

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Noelle Litvak Nutricionista