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Receta – Tortillas de Porotos (frijoles) y Cilantro

Hola a todos!!

Hoy les traigo una innovadora receta de tortilla de porotos! La verdad es que he hecho hamburguesas, guisos, ensaladas pero nunca había preparado tortilla de legumbres y el resultado me encantó!

Una vez más debo reconocerles que esta no fue la idea original y que debido al fracaso de esa idea, tuve que reinventar la receta y este fue el resultado 🙂

Debo reconocer que porotos es una de las legumbres que menos consumo, la verdad no se me ocurre mucho como prepararlas, por lo que me hace muy feliz haber logrado esta receta y encontrar una nueva forma de consumirlos.

Tortillas de Porotos

Los porotos, son una legumbre muy alta en fibra, de hecho se darán cuenta que la cantidad de fibra por porción de esta receta son 6 gramos, lo que es bastante. Es un alimento muy rico en vitamina B12, B6, A y C. Contiene un alto contenido de proteínas y de minerales fundamentales para nuestra salud, como el zinc, potasio y hierro.

Tortilla de Porotos

El cilantro es un potente quelador de metales pesados, lo que significa que ayuda a desintoxicar nuestro cuerpo. La verdad es que yo recomiendo comer cilantro o perejil ojala todos los días, en ensaladas, jugos, guisos, tortillas etc.

Además les da un sabor delicioso a esta tortilla. Esta receta es perfecta para la hora de almuerzo y queda muy rico acompañarla con tomates y más verduras 🙂

Que la disfruten mucho!


info_tortilla

Tortilla de Porotos y Cilantro

Porciones 3
Tiempo preparación 10 minutes
Tiempo de cocción 10 minutes
Tiempo Total 20 minutes
Autor Noelle Litvak

Ingredientes

  • 1 Taza Porotos blancos cocidos (o 1 caja porotos envasados)
  • 1 Taza Quinoa cocida
  • 2 Unidades Huevo
  • 1/4 Taza Cilantro picado
  • 1 Cucharada Ciboulette picado
  • 1 Diente Ajo
  • 1 Cucharada Aceite de oliva
  • 1/2 Cucharadita Sal de mar
  • 1/2 Cucharadita Comino
  • Pimienta a gusto

Instrucciones

1.
Lo primero es cocer la quinoa. Receta más abajo. Si van a usar una caja de porotos envasados, deben lavarlos y colarlos bien antes de usarlos, para eliminar el exceso de sodio.
2.
Poner los porotos, la quinoa, cilantro, ciboulette, la cucharada de aceite, ajo, comino, sal y pimienta en la procesadora.
3.
Todos los ingredientes antes de procesar.
4.
Procesar hasta lograr una pasta.
5.
En otro recipiente mezclar la pasta de porotos con dos huevos. Mezclar bien.
6.
Poner a calentar una cucharadita de aceite de oliva en un sarten. Una vez caliente, poner la mezcla de la tortilla y esparcir bien. Cocinar a fuego medio unos 3 a 4 minutos. Tapar el sarten.
7.
Poner un plato y dar vuelta la tortilla para cocinar por el otro lado.
8.
Cocinar unos 3 minutos más. Hasta que este bien compacto.
9.
Apagar el fuego e idealmente servir inmediatamente.

Notas

ILANTR

 

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Noelle Litvak Nutricionista