Aquí les dejo mi última columna para EMOL, donde hablo del aceite de coco, sus características, propiedades y tres nutraliciosas recetas que puedes preparar con el.
Cocina: ¿Has probado el aceite de coco? Tres recetas que puedes preparar con élUnos bombones caseros, un volcán de chocolate y unas tartaletas veganas de frambuesa. ¡Anímate a prepararlas! 27 de Octubre de 2017 | 09:00 | Por Noelle Litvak
SANTIAGO.- Mucho se ha hablado en el último tiempo sobre el aceite de coco, un producto que se obtiene al prensar la pulpa blanca de esa fruta. Al igual que sucede con otros aceites vegetales, se puede utilizar tanto a nivel cutáneo como en la alimentación. Una de las características del aceite de coco es su textura más densa que otros aceites. De hecho, por debajo de los 23ºC, este aceite vegetal se solidifica. Por otra parte, tiene una fuerte resistencia, ya que puede aguantar años sin estropearse, si se conserva en condiciones adecuadas.
Si bien el aceite de coco está compuesto prácticamente en un 100% de grasas saturadas, estas son de origen vegetal y principalmente de cadena media, por lo que la absorción en nuestro organismo no causa los mismos daños que las grasas saturadas animales. Estas últimas contienen gran cantidad de ácidos grasos de cadena larga, que son difíciles de metabolizar y se almacenan como grasa más fácilmente. Asimismo, el aceite de coco contiene casi un 50% de ácido láurico, el cual se ha visto que tiene un importante efecto como protector de nuestro sistema inmune. Se trata de un poderoso antivírico y destructor de bacterias, y el aceite de coco es el que contiene más ácido láurico que cualquier otro producto en la tierra.
El ácido cáprico, otro ácido graso que está presente en el coco, aunque en cantidades más pequeñas, también tiene acción antimicrobiana. Esta es una de las razones claves por la que debería considerar consumir aceite de coco, ya que no existen muchas fuentes de monolaurina en nuestra alimentación. Los ácidos grasos de cadena media encontrados en el aceite de coco tienen muchos beneficios saludables: – Son más pequeños, por lo que penetran las membranas celulares fácilmente y son mejor utilizados por el organismo. – Son fáciles de procesar, siendo mejor absorbidos por el sistema digestivo. – Son enviados directamente al hígado, donde rápidamente se convierten en energía en lugar de almacenarse como grasa.
Es importante mencionar que como todo aceite, el de coco debe ser consumido con moderación. Aquí les dejo tres «nutraliciosas» recetas que pueden preparar con aceite de coco.
Por Noelle Litvak, nutricionista y embajadora de Oster (www.nutralicioso.com).
Fuente: Emol.com – http://www.emol.com/noticias/Tendencias/2017/10/27/880843/Cocina-Has-probado-el-aceite-de-coco-Tres-recetas-que-puedes-preparar-con-el.html
Chocolates Caseros Rellenos.
Porciones | 25 |
Tiempo preparación | 25 minutes |
Autor | Noelle Litvak |
Ingredientes
- 5 Cucharadas Aceite de Coco (orgánico)
- 4 Cucharadas Cacaco amargo en polvo (Ideal sobre 60%cacao)
- 8 Unidades Almendras
- 1/4 Taza Coco rallado
- 15 Gotitas Stevia líquida (100% stevia. Pueden usar más.)
- Esencia de menta (Opcional)
Instrucciones
Notas
El aceite de coco es muy sensible a la temperatura por lo que se derrite rápidamente, guardar siempre refrigerado.
Esta receta también sirve para hacer sus coberturas de chocolates caseras y las pueden guardar congeladas.
Tartaletas Veganas de Frambuesa
Porciones | 4 |
Tiempo preparación | 20 minutes |
Autor | Noelle Litvak |
Ingredientes
- 1/4 Taza Maní o almendras naturales
- 12 Unidades Dátiles
- 2 Cucharadas Cacao Amargo
- 1/2 Taza Frambuesas
- 1/4 Taza Aceite de Coco
- 30 Gotitas Stevia 100%
Instrucciones
Volcán de Chocolate Nutralicioso
Porciones | 6 |
Tiempo preparación | 10 minutes |
Tiempo de cocción | 10 minutes |
Tiempo Total | 20 minutes |
Autor | Noelle Litvak |
Ingredientes
- 1/2 Barra Chocolate 70% cacao (Sin azúcar)
- 1/3 Taza Harina de Almendras Naturales (Receta más abajo)
- 2 - 3 Cucharadas Tagatosa (o Azúcar de coco o stevia)
- 1 Cucharadita Polvos de Hornear
- 1/4 Taza Leche descremada (o Almendras)
- 3 Unidades Claras de huevo
- 2 Unidades Yemas
- 3 Cucharadas Aceite de coco
- 4 Cucharaditas Cacao Amargo