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Receta – Galletas Almendra – Coco

Hola a todos!!

¿Quien tiene ganas de comer una nutraliciosa galleta? Yo soy la primera en levantar la mano!

No pueden dejar de preparar estas deliciosas galletas sin gluten y sin azúcar, muy crujientes y sabrosas.

Están hechas de harina de almendras y coco rallado, la harina de almendras la pueden preparar ustedes mismos, simplemente es moler las almendras en la procesadora o licuadora y listo!

Para decorar usé laminas de coco sin azúcar añadida, que al dorarse quedan deliciosas.

Las almendras son un fruto seco muy rico en grasas monoinsaturadas, las que protegen nuestro sistema cardiovascular, además son una buena fuente de calcio por lo que no pueden faltar en nuestra dieta.

Además estas galletitas también llevan semillas de Chia que nos aportan una buena cantidad de fibra y más grasas «saludables».

En general cuesta que las galletas queden crujientes pero estas si que lo lograron! El aceite de coco actúa como la mantequilla y le da una consistencia deliciosa a estas galletas.

No pueden dejar de prepararlas! Si no lo hacen se van arrepentir. Que estén muy bien y tengan una excelente semana 🙂

Galletas Coco – Almendras

Porciones 12
Tiempo preparación 10 minutes
Tiempo de cocción 10 minutes
Tiempo Total 20 minutes
Autor Noelle Litvak

Ingredientes

  • 3/4 Taza Coco rallado
  • 1/2 Taza Harina de Almendras
  • 1 Unidad Huevo
  • 1 Cucharadita Canela
  • 1 Cucharadita Jengibre Rallado
  • 3 Cucharadas Aceite de coco (derretido)
  • 40 Gotitas Stevia 100%
  • 1 Cucharada Chia
  • Almendras y coco para decorar

Instrucciones

1.
Pre calentar el horno. Poner la cucharada de chia a remojar en tres cucharadas de agua. Por unos 10 minutos.
2.
En un recipiente poner el resto de los ingredientes, harina de almendras (pueden moler las almendras en la procesadora hasta lograr la harina), coco rallado, huevo, canela, stevia y jengibre rallado y el aceite de coco liquido.
3.
Mezclar bien, luego agregar la mezcla de chia y agua. Volver a mezclar bien.
4.
Esparcir un poco de aceite de coco en la bandeja del horno o sobre papel mantequilla. Armar las galletas.
5.
Agregar almendras o láminas de coco para decorar.
6.
Hornear 10 - 12 minutos a 180°C, hasta que estén doradas y crujientes!

6 Replies to “Receta – Galletas Almendra – Coco”

  1. Qué rico!!! Las haré si o si ? .. una pregunta, si uso tagatosa cual sería la medida aprox? Es necesario el jengibre?
    Gracias!

    1. Hola!
      Te respondí hace mucho tiempo pero no llegó. Un cuarto de taza es suficiente y el jengibre no es necesario, puedes
      No ponerle. Saludos!!

  2. Hola! Se puede reemplazar el coco rallado por harina de coco? Gracias y saludos!

    1. Hola! Tendrías que probar, yo creo que resulta igual 🙂 Saludos!

  3. Gracias! Compré coco rallado y las estoy haciendo ahora espero me resulten, muchas gracias de nuevo!

  4. Esta receta me encanta!! He hecho muchas veces estas galletas y quedan genial, son exquisitas! Muchas gracias

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