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Receta – Muffins de Coco y Plátano

Hola a todos!! 

Después de un lindo fin de semana lleno de cosas entretenidas, me siento a escribirles esta receta que quedo realmente deliciosa!

Antes de eso, quiero comentarles que la clase del viernes fue un éxito! Lo pasamos muy bien y cocinamos muchas recetas nutraliciosas. Gracias a todas las que participaron!!

Ahora volviendo a nuestra preparación, hice estos muffins que son una excelente opción como colación o para disfrutar algo rico a media tarde junto con un té o lo que quieras.

Muffin De Coco y Plátano

Esta vez usé harina de coco. Esta harina es libre de gluten, contiene ácido laurico que fortalece nuestro sistema inmune, trayendo grandes beneficios a nuestra salud. Además es una harina con bastante fibra lo que hace estos muffins bien llenadores.

Esta harina es bastante seca y absorbe mucha agua, por lo que deben agregar agua, algún tipo de leche o fruta para que no les quede seca.

Muffin Coco y Plátano

Les comento que esta harina tiene un bajo índice glicémico (35) lo que al comer estos muffins sentirás menos ansiedad y quedaras saciado por más tiempo. Ideal para diabético o personas con resistencia a la insulina.

Son muy fáciles y rápidos de hacer! Los mezcle con plátano para darle un poco más de textura a la masa y porque simplemente me encanta esta fruta. Si quieren pueden probar con otras frutas como berries o manzana.

 No duden en preparar esta nutraliciosa receta!! Que la disfruten mucho y que tengan una excelente semana cortita. A prepararse que ya viene el 18!

P.D: La harina de coco la pueden compra en lovinglife.cl y poner código nutralicioso.

info_muffin

Muffins de Coco y Plátano

Porciones 6
Tiempo preparación 5 minutes
Tiempo de cocción 30 minutes
Tiempo Total 35 minutes
Autor Noelle Litvak

Ingredientes

  • 3/4 Taza Harina de Coco
  • 3 Unidades Claras de huevo
  • 1 Unidad Huevo entero
  • 2 Unidades Plátano
  • 1 Cucharadita Vainilla
  • 1 Cucharadita Polvos de Hornear
  • 1/4 Taza Leche de almendras, coco o descremada
  • 2 Cucharaditas Coco Rallado
  • Stevia a gusto

Instrucciones

1.
Poner en la procesadora platáno, harina de coco, huevo, vainilla, coco rallado y stevia. Mezclar bien
2.
Agregar el cuarto de leche y volver a mezclar.
3.
Batir claras a punto nieve.
4.
Mezclar las claras con la masa de harina de coco. Revolver con cuidado. No procesar más.
5.
Enmantequillar los moldes o poner un poquito de aceite.
6.
Traspasar la mezcla a cada molde.
7.
Cocinar a 200°c por 30 minutos. Ir revisando para que no se quemen.

10 Replies to “Receta – Muffins de Coco y Plátano”

  1. Que rico! Me encantó tu blog!
    Saludos

    1. Muchas gracias Daniela!!
      Que bueno que te gusto. Saludos!

  2. Excelente tu blog. Voy a dárselo a mi hija que estudia y le cuesta llevar una alimentación balanceada y sana. Saludos.

  3. Holaaa! Quedo muy ricooooo , gracias, pero que se podria hacer con las yemas que sobran ??

    1. Hola!! Puedes probar hacer la receta que tengo de creme brulee o crema pastelera nutraliciosa. También para la moussaka de berenjenas uso yemas. Saludos!!

  4. Hola estoy encantada mirando tanta receta rico, consulta, los.queque de plátano, quedan húmedos dentro

    1. Hola!
      En general el plátano le entrega humedad a las preparaciones, pero también depende de las harinas que usen. Solo te puedo decir que quedan deliciosos!!! Saludos!!

  5. A cuánto equivale una unidad?

    1. Hola! A 1 muffin. Saludos!

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