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Receta – Queque de Limón Jengibre

Hola a todos!!

Acá en Santiago nos toco un fin de semana muy pero muy lluvioso. Fue muy desastroso todo lo que paso y gran parte de la catástrofe ocurre por proyectos mal hechos. Invito a todos los que estamos bien y sequitos a poder ayudar en lo que podamos.

Con tanta lluvia y frío, aumento mi ansiedad y las ganas de comer algo rico y dulce. No sabía que preparar, abrí la despensa y vi lo que tenía disponible.

Queque Limón Jengibre

El resultado fue este exquisito queque de limón y jengibre, sin gluten, sin productos lácteos y muy fácil de hacer! 

Hemos visto muchas beneficios del jengibre, hoy quiero destacar la capacidad que tiene el jengibre de aumentar nuestra temperatura corporal, ayudándonos a disminuir el frío y nuestra ansiedad.

foto3

En invierno, si da más hambre y es por la necesidad del cuerpo de consumir más calorías para mantener la temperatura corporal. El problema es que no es necesario consumir alimentos altos en grasas y azúcares. Hay especies como el jengibre, la canela, clavo de olor y nuez moscada, que nos ayudan a lograr este fin. Por lo que les recomiendo usarlos mucho durante la época de frío.

Queque Limón Jengibre

Para hacer este queque usé harina de avellanas! Nunca la había usado y realmente le dio un sabor delicioso al queque. La mezcle con harina de linaza, que le aporta mucha fibra y omega 3 a nuestra preparación. Esta harina la venden en casi todos los supermercados. La de avellanas la encuentran en tostadurías o pueden hacerla ustedes mismos, moliendo en una licuadora de alta potencia como la XPERT de OSTER, hasta lograr la harina. Si no tienen avellanas pueden reemplazarla por almendras o nueces. Cualquier harina de este tipo, quedara perfecta!

Espero que la disfruten un montón, en mi casa desapareció en un minuto! 

Que estén bien!

info_queque

Queque Limón Jengibre

Porciones 6
Tiempo preparación 10 minutes
Tiempo de cocción 20 minutes
Tiempo Total 30 minutes
Autor Noelle Litvak Cooper

Ingredientes

  • 1 Taza Harina de Avellanas
  • 1/2 Taza Harina de Linaza
  • 1 Unidad Huevo
  • 4 Cucharadas Aceite de Canola
  • 1 Cucharadita Jengibre
  • 2 Unidades Limón
  • 1/2 Taza Azúcar de coco (o 20 - 30 gotitas stevia o tagatosa.)
  • 1 Cucharadita Polvos de Hornear
  • 1 Cucharadita Bicarbonato
  • 1 Cucharadita Vinagre blanco o manzana

Instrucciones

1.
Pre calentar el horno. Mezclar las harinas, polvo de hornear, azúcar de coco o tagatosa. Revolver bien.
2.
Mezclar la cucharadita de bicarbonato con el vinagre. Agregar a la mezcla de harinas.
3.
Rallar el jengibre y el limón. Rallar los dos limones.
4.
Agregar el huevo, aceite de canola, ralladura de jengibre y limón. Mezclar bien.
5.
Exprimir el jugo de los dos limones y agregar a la mezcla. Revolver hasta que este todo bien mezclado.
6.
Engrasar el molde que van a usar y agregar la mezcla.
7.
Hornear entre 20 y 30 minutos a 180°C.
8.
Pueden agregar coco rallado arriba del queque para decorar.

Notas

Si quieren que quede más alto, pueden hacer el doble de cantidad.

 

4 Replies to “Receta – Queque de Limón Jengibre”

  1. hola. que buena receta, quisiera saber si puedo reemplazar la harina de avellanas por otra. y cuáles pueden ser. muchas gracias!!

    1. Hola! Puedes reemplazarla por harina de almendras o avena. Quedará muy rico. Saludos!!

  2. Tengo avena instantánea pero no harina, como lo puedo hacer? Si la pongo en la licuadora sirve?

    1. Hola! Si! Muele la avena en la licuadora, funciona bien. Saludos!

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