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Noticias y Prensa – Aceite de Coco

Aquí les dejo mi última columna para EMOL, donde hablo del aceite de coco, sus características, propiedades y tres nutraliciosas recetas que puedes preparar con el.

Cocina: ¿Has probado el aceite de coco? Tres recetas que puedes preparar con élUnos bombones caseros, un volcán de chocolate y unas tartaletas veganas de frambuesa. ¡Anímate a prepararlas! 27 de Octubre de 2017 | 09:00 | Por Noelle Litvak
SANTIAGO.- Mucho se ha hablado en el último tiempo sobre el aceite de coco, un producto que se obtiene al prensar la pulpa blanca de esa fruta. Al igual que sucede con otros aceites vegetales, se puede utilizar tanto a nivel cutáneo como en la alimentación. Una de las características del aceite de coco es su textura más densa que otros aceites. De hecho, por debajo de los 23ºC, este aceite vegetal se solidifica. Por otra parte, tiene una fuerte resistencia, ya que puede aguantar años sin estropearse, si se conserva en condiciones adecuadas.

Si bien el aceite de coco está compuesto prácticamente en un 100% de grasas saturadas, estas son de origen vegetal y principalmente de cadena media, por lo que la absorción en nuestro organismo no causa los mismos daños que las grasas saturadas animales. Estas últimas contienen gran cantidad de ácidos grasos de cadena larga, que son difíciles de metabolizar y se almacenan como grasa más fácilmente. Asimismo, el aceite de coco contiene casi un 50% de ácido láurico, el cual se ha visto que tiene un importante efecto como protector de nuestro sistema inmune. Se trata de un poderoso antivírico y destructor de bacterias, y el aceite de coco es el que contiene más ácido láurico que cualquier otro producto en la tierra.

El ácido cáprico, otro ácido graso que está presente en el coco, aunque en cantidades más pequeñas, también tiene acción antimicrobiana. Esta es una de las razones claves por la que debería considerar consumir aceite de coco, ya que no existen muchas fuentes de monolaurina en nuestra alimentación. Los ácidos grasos de cadena media encontrados en el aceite de coco tienen muchos beneficios saludables: – Son más pequeños, por lo que penetran las membranas celulares fácilmente y son mejor utilizados por el organismo. – Son fáciles de procesar, siendo mejor absorbidos por el sistema digestivo. – Son enviados directamente al hígado, donde rápidamente se convierten en energía en lugar de almacenarse como grasa.

Es importante mencionar que como todo aceite, el de coco debe ser consumido con moderación. Aquí les dejo tres “nutraliciosas” recetas que pueden preparar con aceite de coco.

Por Noelle Litvak, nutricionista y embajadora de Oster (www.nutralicioso.com).

Fuente: Emol.com – http://www.emol.com/noticias/Tendencias/2017/10/27/880843/Cocina-Has-probado-el-aceite-de-coco-Tres-recetas-que-puedes-preparar-con-el.html

Chocolates Caseros Rellenos.

Porciones 25
Tiempo preparación 25 minutes
Autor Noelle Litvak

Ingredientes

  • 5 Cucharadas Aceite de Coco (orgánico)
  • 4 Cucharadas Cacaco amargo en polvo (Ideal sobre 60%cacao)
  • 8 Unidades Almendras
  • 1/4 Taza Coco rallado
  • 15 Gotitas Stevia líquida (100% stevia. Pueden usar más.)
  • Esencia de menta (Opcional)

Instrucciones

1.
Cortar las almendras por la mitad.
2.
Calentar a baño maría el aceite de coco más el cacao amargo. Agregar la stevia.
3.
Una vez mezclado y derretido el aceite, apagar el fuego.
4.
Con ayuda de una cuchara pequeña agregar una capita de esta mezcla en cada molde. Poner en el congelador por 10 minutos.
5.
Sacar del congelador y agregar coco rallado, almendras. Pueden mezclar el coco rallado con unas gotitas de esencia de menta para darle sabor, esto es opcional.
6.
Una vez rellenos agregar lo restante de la mezcla de chocolate sobre cada molde.
7.
Volver al congelador unos 10 minutos más y listo! Pueden guardarlos en un envase de vidrio tapado en el refrigerador.

Notas

El aceite de coco es muy sensible a la temperatura por lo que se derrite rápidamente, guardar siempre refrigerado. 

Esta receta también sirve para hacer sus coberturas de chocolates caseras y las pueden guardar congeladas.

Tartaletas Veganas de Frambuesa

Porciones 4
Tiempo preparación 20 minutes
Autor Noelle Litvak

Ingredientes

  • 1/4 Taza Maní o almendras naturales
  • 12 Unidades Dátiles
  • 2 Cucharadas Cacao Amargo
  • 1/2 Taza Frambuesas
  • 1/4 Taza Aceite de Coco
  • 30 Gotitas Stevia 100%

Instrucciones

1.
Poner en la procesadora el maní y dátiles.
2.
Procesar hasta que este todo picado. Agregar las cucharadas de cacao y dos cucharadas de agua. Volver a procesar hasta que quede una pasta.
3.
Traspasar la mezcla a los moldes que van a usar. Yo usé dos moldes de tartaletas o alcanza para un molde pequeño de kuchen. Esparcir bien y poner en el congelador.
4.
Poner las frambuesas y el aceite de coco en la procesadora. OJO: Las frambuesas no deben estar congeladas (yo cometí ese error). Agregar también la stevia y mezclar todo bien. El aceite de coco también debe estar liquido.
5.
Una vez lista la mezcla traspasar a los moldes con la masa. Pueden agregar arándanos para decorar. Poner en el congelador una hora y luego mantener refrigerado, ya que, el aceite de coco se derrite muy rápido.

Volcán de Chocolate Nutralicioso

Porciones 6
Tiempo preparación 10 minutes
Tiempo de cocción 10 minutes
Tiempo Total 20 minutes
Autor Noelle Litvak

Ingredientes

  • 1/2 Barra Chocolate 70% cacao (Sin azúcar)
  • 1/3 Taza Harina de Almendras Naturales (Receta más abajo)
  • 2 - 3 Cucharadas Tagatosa (o Azúcar de coco o stevia)
  • 1 Cucharadita Polvos de Hornear
  • 1/4 Taza Leche descremada (o Almendras)
  • 3 Unidades Claras de huevo
  • 2 Unidades Yemas
  • 3 Cucharadas Aceite de coco
  • 4 Cucharaditas Cacao Amargo

Instrucciones

1.
Pre calentar el horno. Cortar el chocolate y ponerlo junto con el aceite de coco a derretir en el microondas o a baño maría. Unos 2 minutos.
2.
Mezclar lo ingredientes secos. Harina de almendras, cacao amargo, polvos de hornear, tagatosa. Mezclar bien.
3.
Separar los huevos y batir las claras a punto nieve. Agregar la tagatosa y seguir batiendo.
4.
Una vez que estén batidas las claras agregar las yemas y batir unos segundos más hasta que este todo mezclado.
5.
Agregar los ingredientes secos a la mezcla de claras y huevos. Revolver en forma envolvente con cuidado para no perder el aire.
6.
Agregar el chocolate derretido con el aceite de coco y seguir revolviendo con cuidado hasta que este todo bien mezclado.
7.
Poner la mezcla en los moldes que van a usar. Hornear por 8 a 10 minutos a 180°C, solo debe hacerse una capa cocida arriba.
8.
En caso de que se les pase la mano con la cocción. Tienen la posibilidad de hacer una mezcla de aceite de coco y cacao y ponerlo en el medio de cada cupcake para que de apariencia de volcán.
9.
La idea es consumirlos tibios.
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Noelle Litvak Nutricionista