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Receta – Pie de Limón

Hola! 

Estoy segura que por acá hay muchos fanáticos del pie de limón! Esta es una típica receta que nunca falla y que siempre esta presente en cualquier tipo de celebración. 

Hace mucho tiempo les compartí una versión nutraliciosa de pie de limón pero ya era hora de probarla nuevamente y ahora con algunos cambios que hicieron de esta receta, el pie de limón perfecto!

 

La base es deliciosa! Es muy fácil de preparar y pueden utilizarla siempre que quieran hacer un pie o una tarta, de verdad que no falla. 

Para el relleno de pie de limón pueden usar leche condensada de coco, que hoy no es difícil de encontrar y es la forma más fácil de preparar esta receta. Esta leche condensada si viene con azúcar por lo que les dejo mi otra alternativa (y la lo que yo usé). Preparé una leche condensada de coco endulzada con eritritol o alulosa. Solo necesitan leche en polvo de coco y endulzante. Si no tienen leche en polvo de coco y no tienen problema con consumir leche de vaca, pueden usar leche en polvo tradicional. Con cualquiera de estas opciones van a lograr una leche condensada perfecta. 

Para terminar esta receta hice un merengue tradicional también hecho con alulosa. Si quieren lograr una receta completamente vegana, el merengue puede ser hecho con aquafaba, agua de cocción de los garbanzos o el líquido que viene en los garbanzos en conserva. 

Espero que no dejen de preparar esta maravillosa receta y la disfruten muchísimo!

Pie de Limón

Ingredientes

  • 1 Taza harina de avena o almendras
  • 1 Taza coco rallado
  • 3 Cucharadas semillas chia
  • 3 Cucharadas aceite de coco
  • 3 Cucharadas miel/maple/agave
  • 1 Taza leche condensada coco (comprada o casera (receta más abajo))
  • 1/2 Taza jugo de limón (recién exprimido)
  • 1 Cucharadita cúrcuma en polvo (opcional)
  • 1 Cucharadita gelatina sin sabor
  • 3 Claras huevo
  • 1/4 Taza alulosa/tagatosa/eritritol

Instrucciones

1.
Precalentar el horno. Mezclar las semillas de chia con 5 cdas. De agua y reposar 10 minutos.
2.
Mezclar todos los ingredientes de la masa hasta que quede una masa homogénea.
3.
Traspasar y esparcir la masa en los moldes que vayan a usar (previamente bien aceitados)
4. Hornear la masa entre 15 a 20 minutos hasta que este dorada, sacar del horno y reservar.
4.
5. Con una batidora eléctrica, batir la leche condensada con el jugo de limón y la cúrcuma. Batir por 2 minutos.
6. Opcional: Solo para que quede más compacto pueden disolver 1 cdta. Gelatina sin sabor en 2 cdtas. De agua hirviendo. Agregar a la mezcla de limón y batir bien.
5.
7. Una vez que la masa este fría, vaciar el relleno de limón sobre el o los moldes. Refrigerar.
8. Por último poner la alulosa con 2 a 3 cdas. De agua en una olla pequeña. Calentar a fuego medio hasta que hierva. Dejar que hierva unos segundos y se forme un tipo de almibar.
9. Batir las claras a punto nieve, agregar muy lentamente el álmibar (sin dejar de batir) y esperar que quede un suave merengue. Esparcirlo sobre la capa de limón y listo!
10. Si tienen soplete, dorar un poquito el merengue (no hornear).

Notas

⭐ Notas:
✔ Use mi leche condensada de coco (un post más atrás) pueden usar leche condenasada de coco lista también (@naturescharm)
✔ Pueden preparar merengue de aquafaba (agua garbanzos) para hacer el pie completamente #vegano.

Leche condensada nutraliciosa

Tiempo preparación 10 minutes
Autor noelle litvak

Ingredientes

  • 250 Gramos bebida vegetal en polvo o leche en polvo (2 1/2 tazas aprox.)
  • 200ml bebida vegetal o leche semidescremada (1 taza aprox)
  • 1/4 Taza alulosa/eritritol/tagatosa

Instrucciones

1.
Poner la bebida vegetal líquida en la licuadora, luego la leche o bebida vegetal en polvo y el endulzante.
2.
Licuar un minuto y listo!
3.
Vaciar a un frasco de vidrio y refrigerar para que tome consistencia, y ya esta lista para disfrutar con lo que quier

Notas

 NOTAS:
💫Pueden usar cualquier leche vegetal en polvo (coco/almendra/soya)
💫Opción no vegana: pueden usar leche en polvo semi o descremada tradicional.

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